高职食品安全与检验技术类学习领域课程构建的研究.pdf

文档介绍：2010 年第 4 期
第 4 期(总第 205 期) 农产品加工·学刊
2010 年 4 月 Academic Periodical of Farm Products Processing Apr.
文章编号:1671- 9646 ( 2010 ) 04- 0089- 03
高职食品安全与检验技术类学习领域课程构建的研究
王尔茂 1,贡汉坤 2,江建军 3,苏新国 1,杨天英 4
(1. 广东食品药品职业学院,广东广州 510520;2. 江苏食品职业技术学院,江苏淮安 223003;
3. 广东轻工职业技术学院,广东广州 510530;4. 山西轻工学院,山西太原 030013)
摘要:“食品质量安全控制与管理”和“食品检测技术”是高职高专院校食品安全与检验技术专业的两个重要学习
领域与食品检验和食品生产现场质量安全控制岗位相对接是食品类专业教学改革的关键与难点。在教育部高职高专
食品类教学指导委员会的指导下,构建了“食品质量安全控制与管理”和“食品检测技术”两门课程的设置,为规
范高职高专院校食品安全与检验技术类专业提供了支撑。
关键词:食品安全与检验技术;课程设置;高职院校
中图分类号: 文献标志码:A doi:- 9646(X).
Discussion on Learning Areas and Its Course Building for Food Safety
and Inspection Specialty in Higher Vocational Colleges
Wang Ermao1,Gong Hankun2,Jiang Jianjun3,Su Xinguo1,Yang Tianying4
(1. Guangdong Food and Drug Vocational College,Guangzhou,Guangdong 510520,China;2. Jiangsu Food Science
College,Huaian,Jiangsu 223003,China;3. Guangdong Light Industrial Vocational and Technical College,Guangzhou,
Guangdong 510530,China;4. Shanxi Light Industry Technical College,Taiyuan,Shanxi 030013,China)
Abstract:“Food quality and safety control and management”&“Food inspection technology”were two important learning
areas in higher vocational college,and were the key point and difficulty of pedagogical reforms. By the assistance of Food
Specialty Teaching mittee by the Higher Vocational and Spe