文档介绍：《乳业科学与技术》 2010 年第 5 期(总第 144 期) 241
干酪乳杆菌群和植物乳杆菌群的分子鉴定技术和
分类方法的研究进展
王芳, 包秋华, 徐海燕, 于洁, 张家超, 张和平*
内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室,内蒙古呼和浩特 010018
摘要:乳杆菌属是乳酸菌类群中最大的一个属,在乳酸杆菌的研究和应用中,分类鉴定是其中的一个
重要领域。由于乳杆菌属内许多种间的表型特征难以区别,利用生理生化实验方法往往无法进行准确鉴
定。近几年,随着分子生物学的飞速发展,从分子和基因水平来认识乳酸菌的遗传结构和分类已成为可
能,而采用常规的 16S rDNA 序列同源性分析不能将相近的植物乳杆菌群和干酪乳杆菌群分别鉴定到种
及亚种的水平,目前许多新的分子鉴定技术和分类方法被用来进行相近乳酸菌的分类和鉴定。本文结合
自己的试验归纳出如蛋白酶编码基因序列分析、扩增片段长度多态性分析、种间特异性 PCR 等九种用
于区分和鉴定植物乳杆菌群和干酪乳杆菌群的分子技术和方法,对乳酸菌的多相分类学研究和工业化生
产具有的重要意义。
关键词:干酪乳杆菌;植物乳杆菌;分子鉴定技术
中图分类号:Q93-331 文献标识码:A 文章编号:1671-5187(2010)05-0241-05
Advance in Molecular Identification and Classification on Lactobacillus casei
Group and Lactobacillus Plantarum Group
Wang Fang, Bao Qiuhua, Xu Haiyan, Yu Jie, Zhang Jiachao, Zhang Heping*
Key Laboratory of Dairy Biotechnology and Engineering Ministry of Education, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot
of Inner Mongolia 010018, China
Abstract: Lactobacillus is the biggest genus of the lactic acid bacteria, classification and identification take an important part in
the field of Lactobacillus research. However, many groups of species alike in taxonomy in the Lactobacillus are difficult to be
differentiated accurately in phenotypic and physiological characteristics. In addition to that, the traditional 16S rDNA sequence
homology analysis fails to identify the resembling Lactobacillus cas