文档介绍：临床营养学
绪论
内容
三个概念
一个核心理论
一个原则
三个概念
一、营养:nutrition
营:谋求,养:养生。
营养:谋求养生。是指机体通过摄取食物,经过体内消化、吸收和代谢,利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和身体活动需要的过程。
二、营养素: nutrient
人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物,从中获得生命活动所需的营养物质,这些营养物质在营养学上称为“营养素”。
它们是食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分,是保证人体健康的物质基础。
人体需要的营养素
蛋白质 protein
脂类 lipids
碳水化合物 carbohydrates
矿物质 minerals
维生素 vitamins
水 water
必需的营养素
9 种必需氨基酸(异亮氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、组氨酸) 一家借两三本书来煮
2 种必需脂肪酸(亚油酸、α-亚麻酸) 7 种常量元素(钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯) 8 种微量元素(锌、钴、钼、铬、碘、硒、铁、铜)
新古墓各点些铁铜
14种维生素(维生素A、D、E、K,硫胺素、核黄素、尼克酸、泛酸、维生素B6、叶酸、维生素B12、生物素、胆碱、维生素C)。
宏量营养素macro-nutrient: 摄取量较多的营养素
微量营养素micro-nutrient:摄取量较少的营养素
常量元素macro-elements: %的矿物质
微量元素trace elements: %的矿物质
营养素生理功能
1、提供能量:
蛋白质、脂肪、碳水化物
2、参加人体组织结构:
蛋白质、脂肪、碳水化物、矿物质、水
3、调节人体生理机能:
六大类营养素
营养缺乏病
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蛋白质-能量营养不良(marasmus)