文档介绍：菜品介绍:西兰花最显著的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。储存方式:花菜外面的包叶不要全部去掉,不然花茎一碰就容易变黑,易发霉。吃剩的花菜要包上薄膜放入冰箱,不要水洗。同时,花菜也对乙烯更敏感,会迅速老化。所以,如果冰箱里同时放有苹果、西红柿等蔬果的时候,最好加一个塑料袋。青菜菜品介绍:青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,一个成年人如果每天吃500克青菜,就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。青菜中含有大量粗纤维,其进人人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化形成,从而保持血管弹性。烹饪方式:现做现切,并旺火爆炒,可保持鲜脆,使其营养成分不被破坏。丝瓜菜品介绍:丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症以及小儿大脑发育及中老年人大脑健康,而丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能,能美容去皱。储存方式:临时储存时要尽量放在阴凉通风处,天气热时可储存在冰箱冷藏 苦瓜菜品介绍:苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。且苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。适宜糖尿病、癌症、痱子患者。 烹饪方式:可榨汁、凉拌生吃;若无法接受苦味在翻炒时可适当加糖调节。荷兰豆菜品介绍:荷兰豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。且含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴者食用更佳。烹饪方式:可以荤素炒食、做汤、拌;应完全熟透食用,否则产生中毒现象。菠菜菜品介绍:通便、防痔疮;促进生长发育、增强抗病能力;促进新陈代谢;清洁皮肤、抗衰老。适宜电脑工作者、爱美人士;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人);高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。烹饪方式:做菠菜时,先将菠菜用开水烫一下,可除去80%的草酸,然后再炒,拌或做汤芹菜菜品介绍:芹菜具有平肝降压的作用,对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。还可安定情绪,消除烦躁;消除体内水钠潴留,利尿消肿;避免皮肤暗淡无光,还可名目亮发。适宜于高血压者、情绪烦躁、水肿、皮肤苍白干燥者。烹饪方式:汆水凉拌、炒食、入汤、做馅等豌豆苗菜品介绍:是燥热季节的清凉食品,对口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。烹饪方式:最适宜做汤。红薯菜品介绍:能保持血管弹性,刺激肠道,增强蠕动,通便排毒对防治老年习惯性便秘十分有效。适宜老年人、便秘者、肥胖人群。烹饪方式:蒸煮、烘烤、甜汤等马兰头菜品介绍:清热解毒、止血镇痛、抗衰老防癌症、降血压、去水肿。适宜高血压、老年人、发热感冒者。烹饪方式:凉拌、炒、炖、做汤、做馅、腌渍、泡茶均可。杭白菜菜品介绍:杭白菜含钙量高,是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙,骨软、发秃,可用杭白菜煮汤加盐或糖令其饮服,经常食用颇有益。它富含维生素B1、维生素B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃杭白菜,有助于保持平静的心态。且含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等,杭白菜有利于预防心血管疾病,降低患癌症危险性,并能通肠利胃,促进肠管蠕动,保持大便通畅。还能健脾利尿,促进吸收,而且有助于荨麻疹的消退。储存方式:叶菜不要洗,不要捆在一起,放入透气的塑料袋,放入冰箱冷藏,不要碰到冰箱壁,以免冻伤白萝卜菜品介绍:萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。烹饪方式:可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀冬瓜菜品介绍:冬瓜最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。它能有效控制体内的糖类转化为脂肪,防止体内脂肪堆积,还能把肥胖多余的脂肪消耗掉,有良好的减肥效果。葫芦巴碱主要存在于冬瓜瓤中,它能帮助人体新陈代谢,抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。 储存方