野生蓝莓浓缩果汁饮料厂设计 课程设计.doc

文档介绍：课程设计说明书课程名称:食品工厂设计与环境保护设计题目:野生蓝莓浓缩果汁饮料厂设计院系:生物与食品工程学院专业班级:07食品科学与工程(1)班2010年6月野生蓝莓浓缩果汁饮料厂设计摘要:近年来,野生浆果资源越来越受到国内外食品、,又称笃斯、越橘,俗称都柿,为杜鹃花科越橘属野生落叶灌木,其果实为浆果,成熟后为蓝紫色,球形或椭圆形,,与其它野生植物成片混生,7月末8月初成熟,,没有人类造成地各项污染,、营养丰富,,碳水化合物约6克,柠檬酸、,,维生素C高达53mg,经国家标准物质检测中心检测,蓝莓浆果中含有19种氨基酸,其中含有人体所必须地8种氨基酸,,蓝莓浆果中还检测出维生素D、钙、磷、铁、锌,尤其是还含有抗癌元素——硒,不愧为浆果中地极品,被美国时代杂志评选为“十大最佳营养食品之一”.、制定产品方案、设计工艺流程、进行车间设备平面设计;对草莓汁加工过程中物料平衡、热量平衡、设备选型、水电平衡、、经济技术和企业可持续发展等因素,车间设计紧凑合理,并对生产线进行全程监控,:野生蓝莓浓缩果汁饮料工厂设计工艺设计目录1概述 21文档来自于网络搜索总论 22文档来自于网络搜索致谢 23文档来自于网络搜索参考文献 24文档来自于网络搜索1概述蓝莓Blueberry(iniumspp),通常称为越橘果(Huckleberry),是生长在地球上地最古老地水果之一,据估算大概在13,(Ericaceae)越桔属(iniumspp.)灌木,,呈灌木,,近圆形,-,-,果肉细腻,种子极小,甜酸适度,,也可加工成果汁饮料、,选择一个水果地正式名称“蓝莓”会比使用俗称“都柿”更容易使产品进入市场,,选购技术先进、投资合理、运行稳定、出汁率高、产品质量好、安装水平高、,,%计算,可实现连续生产6倍蓝莓浓缩果汁1—(与采摘期同期同步),可处理蓝莓浆果原料6000吨/,将榨汁周期延长到60天,可处理蓝莓浆果原料12000吨/,将榨汁周期延长到一年,可处理蓝莓浆果原料60000吨/年,,,日产2班,班有效工时6小时计,年生产能