文档介绍：咖啡厅吧台工作总结咖啡馆规章管理制度为加强管理、实现工作规范化和制度化,提高管理水平和服务水平,特制定本规章制度。 1、作息安排营业时间:早班10:00—18:00;晚班17:00—24:00; 调休安排:1天/周(若有请假须找到换班人员进行工作交接) 2、考勤管理所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。迟到/早退: 工作时间开始60分钟以内到公司者为迟到;工作时间终了前60分钟擅自离开公司者为早退。迟到或早退5分钟内不计,15分钟以内扣款5元,15分钟-60分钟以内扣款20元,60 分钟以上按天事假计。旷工: 未经事前请假或假满未经书面续假而擅自不到岗以旷工论处。迟到、早退、擅离职守超过60分钟,视为旷工。旷工最小计量单位为半天,不到岗超过60分钟按旷工半天计。旷工半天扣除当天工资,旷工一天扣三天工资。当月旷工连续三天以上或全年累计旷工六日者,属严重违纪行为,予以自动离职处理。自动离职为员工与公司自动解除劳动合同关系,即日起与公司无任何关联,公司不做任何形式的经济补偿,但保留追究员工其它经济与法律责任的权利。 3、请假规定员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准; 员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时,应及时电话向店长批假,同时必须安排好换班人员,无调班人员按旷工处理。 4、行为规范员工上班时间必须着工作服,且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。违反上述规定扣发当月工资50元/次。员工对待客人需求,要主动热情,文明用语,不得使用粗话和脏话,严禁顶撞顾客,违反一次扣款100元。工作时间不得打***、下棋、吃零食及做与工作无关事情;严禁利用办公电脑玩游戏、利用办公电话拨打私人电话等,违反一次扣款100元。所有员工不得领小孩到岗,非本店人员及外场人员均不准进入吧台操作间,违反一次扣款100元。不准将本店的物品随意借用和送人,违反一次扣款100元,并处以书面警告。员工不得故意损坏公司形象和名声,如有查实直接予以开除,未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员,携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。吧台内员工按规定操作设备,并做好保养工作,保证设备安全使用,如有损坏照价赔偿。禁止在店内销售私人物品,禁止擅自提高或降低价格,禁止多收或少收。若有查实,直接予以辞退。员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失者,以及有以下行为者:擅自挪用公司***作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者,将要求当事人进行赔偿,扣除当月工资50%,并予以辞退处理,视情节严重交予公安机关处理。 5、本制度于签字确认后生效,即日起执行。库房管理制度 1、库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到一垫五不靠,保持干燥,通风. 2、奶茶调味料要上架存放,库房内环境良好,整洁卫生, 3、库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品 4、库房内原料要遵循先进先出的原则,杜绝过期产品及三无产品 5、库房内保持干燥整洁,通风条件良好,防鼠设施完善. 6、做好防盗等安全工作. 7、库房管理人员的工作由店长代为执行,每周日进行库房库存量盘点并进行备货工作。卫生管理制度卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面. 1、物品,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚. 2、杯具等器皿的消毒措施(1)所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒. (2)消毒程序严格执行一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁的制度. (3)使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例. 3、凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10元分处罚,由此影响到顾客提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分. 4、毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予10—5元的处罚. 5、积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予5—20元的处罚. 6、污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异味等环境卫生问题, 每处给予10-:很多人的咖啡馆计划书—— :温馨浪漫,带有梦幻风格的咖啡馆。装潢简洁清新,氛围轻松自由,感觉温暖舒心。有咖啡,有书籍,有静好的时光。映射着“很多人”的理念,有我们美丽的梦想。是我们的避风塘,是我们的自留地。 :咖啡+糕点+简餐提供除咖啡之外的其他饮品, :主要是接受咖啡理念的人群学生、文艺青年、白领商务人士热爱生活,享受生活的人ps:咖啡馆的定位决定了资金、人事、地点、店面的装潢设计??我们前期虽然讨论过, 但没有确定,导致很多工作开展的很盲目。以上是从开始到现在,在不断的交流讨