文档介绍：咖啡厅吧台工作总结
篇一:吧台是咖啡厅的重要组成部分
吧台是咖啡厅的重要组成部分,在咖啡厅装修中不可忽视吧台的设计。在室内设置吧台,必须将吧台看作是完整空间的一部分,而不单只是一件家具,好的设计能将吧台融入空间。吧台的位置并没有特定的规则可循,设计师通常会建议利用一些明显空间,如果将吧台融入当做是空间的主体时,便要好好考虑动线走向。良好的设计具有引导性,无形中使居住往来更加舒适。
(1)利用宽敞明显的地方筑成的吧台,操作空间至少需要85cm,而吧台高度有两种尺寸,单层吧台约110cm上下。台面的深度必须视吧台的功能而定,台面深度至少要达到600-700cm,这种宽度的吧台下方也比较方便储物。
(2)吧台应具有多少长度才方便使用呢?一般来说,吧台区域要配有两个120cm蛋糕展示柜、80cm收银台、40cm磨豆机、150cm下冰柜,冰柜上摆放一台咖啡机、60cm是长流水和敲砸盒位置,120-150cm的出品台。由以上组成一个完整的吧台。
(2)台面最好要使用耐磨材质,吧台内含有水槽和电器,吧台最好还能耐水;,耐火的材质是最好的。现提供两种吧台的设计方案。方案一、吧台表面装饰面用采取热轧板贴面的形式,方案二、吧台用水泥砂浆浇筑而成。
吧台摆放的位置会考虑电路和给排水设计,如果离管道间或排水管较远的角落
时,排水就成了一大难题。排水管要有一定的倾斜角度。如果吧台位置离室外近,可以将排水管接到户外,以单独的管线排水;如果须将管线接到管道间而倾斜度又不足,必须从墙内安管。
在吧台内使用耗电量高的电器,像咖啡机等,在设计中会单独设计一个回路,以免电路跳闸。
篇二:咖啡厅吧台长岗位职责
、鸡尾酒、奶茶、冰沙、奶昔、刨冰、水果捞等时尚饮品制作经验。
(年、季、月)销售计划、利润指标、损耗控制指标等并组织实施。
,控制和审核店铺运营费用,降低运营成本。
、工作流程,工作规范并加以实施;严格执行公司下达的各项指示,并制定经营目标、业务培训目标等方面的计划,并认真实施。
、业务知识、工作流程、销售技巧及管理技能的学****培训。
,随时注意店内的任何动态(服务与客人的满意度);分析工作过失及客人投诉,提出改进和防范措施。
、设备的使用方法,做好硬件设施的使用和维护,损坏物品及时处理、维修。
,及时做好思想沟通;组织例会,并对本部门人员进行评估考核。
,做好成控和报损记录。
、月报表、经理月报表,主持月初店内员工例会,制定月成本核算、工资表、考勤。
,完成上级领导交办的其他工作。
,能适应加班。
篇三:咖啡馆工作计划
咖啡馆规章管理制度为加强管理、实现工作规范化和制度化,提高管理水平和服务水平,特制定本规章制度。
1、作息安排
营业时间:早班10:00—18:00;晚班17:00—24:00;(早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作) (周末营业时间延迟到01:00)
调休安排:1天/周
(调休时间段为周一至周四,周五至周日不安排调休) (若有请假须找到换班人员进行工作交接) (店长负责每周排班工作)
2、考勤管理
所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。
迟到/早退:
工作时间开始60分钟以内到公司者为迟到;工作时间终了前60分钟擅自离开公司者为早退。
迟到或早退5分钟内不计,15分钟以内扣款5元,15分钟-60分钟以内扣款20元,60
分钟以上按天事假计。
(迟到超半个小时按旷工半天计)
旷工:
未经事前请假或假满未经书面续假而擅自不到岗以旷工论处。迟到、早退、擅离职守超
过60分钟,视为旷工。
旷工最小计量单位为半天,不到岗超过60分钟按旷工半天计。旷工半天扣除当天工资,旷工一天扣三天工资。当月旷工连续三天(含)以上或全年累计旷工六日者,属严重违纪行为,予以自动离职
处理。自动离职为员工与公司自动解除劳动合同关系,即日起与公司无任何关联,公司不做
任何形式的经济补偿,但保留追究员工其它经济与法律责任的权利。(店长负责每月考勤管理)
3、请假规定
员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准;
员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时,应及时电话向店长批假,同
时必须
安排好换班人员,无调班人员按旷工处理。
4、行为规范
员工上班时间必须着工作服,且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人