试验性使用效果报告.doc

文档介绍：试验性使用效果报告甜蜜素化学名环己基氨基磺酸钠,白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭。味甜,其稀溶液的甜度约为蔗糖的30倍。10%水溶液呈中性(),对热、光、空气稳定。加热后略有苦味。分解温度约280℃,不发生蕉糖化反应。酸性环境下稳定,碱性时略有分解。溶于水(1g/5ml)和丙二醇(1g/5ml),几乎不溶于乙醇、***、苯和***仿。它属于非营养型合成甜味剂,其甜度为蔗糖的30倍,而价格仅为蔗糖的3倍,而且它不像糖精那样用量稍多时有苦味,因而作为国际通用的食品添加剂中可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜饯等中。亦可用于家庭调味、烹饪、酱菜品、化妆品之甜味、糖浆、糖衣、甜锭、牙膏、漱口水、唇膏等。糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。1 (经过盐渍),在避光通风处放置一个月,并每日将其翻倒。,评定项目有品尝甜度、脆度,观察外观变化。、脆度、外观上均无差异。3结论通过感官评定可以看出,使用甜蜜素替代部分白砂糖是可行的,能够降低产品含糖量,符合健康饮食理念。因此甜蜜素适合酱腌菜产品作为甜味剂使用。