文档介绍：餐厅后厨卫生检查表门店/店号:等级日期/时间:审核得分:审核人员:门店值班经理:序号检查内容判定事实说明否决事项1工作台、物料柜等有老鼠屎、蟑螂尸体、蚊虫尸体等迹象(食品安全关键)。该项不合格,直接扣除30分。2执行总部规定的营运重点(抽检2-3条),未执行的每条扣10分。3加分项餐厅优秀闪光点(请举例说明,每点加10分)细项内容(每个项目不合格扣5分),地面,踢脚板是清洁无油腻。,通风口,,有垃圾桶盖。(灯管,灭火设备,过滤网)是清洁无油腻。(包括冷藏库/冰箱,冷冻库/冰箱等)、微波炉、,,洗菜槽,洗手槽,,并实际询问相关人员。,下水道壁干净无污垢,、、无异味,刀具保持无锈迹,,,工作台,锅台等底部、,(平底锅、煎锅等)、,无异味。冰箱底部,工作台底部,,:A、立即改进餐厅0-59分B、需要改进餐厅60-75分C、达标餐厅76-85分D、优秀餐厅86-95分E、杰出餐厅96-100分餐厅后厨卫生检查表门店/店号:日期/时间:审核人员:序号检查内容否决事项1工作台、物料柜等有老鼠屎、蟑螂尸体、蚊虫尸体等迹象(食品安全关键)。该项不合格,直接扣除30分。2执行总部规定的营运重点(抽检2-3条),未执行的每条扣10分。3加分项餐厅优秀闪光点(请举例说明,每点加10分)细项内容(每个项目不合格扣5分),地面,踢脚板是清洁无油腻。,通风口,,有垃圾桶盖。(灯管,灭火设备,过滤网)是清洁无油腻。(包括冷藏库/冰箱,冷冻库/冰箱等)、微波炉、,,洗菜槽,洗手槽,,并实际询问相关人员。,下水道壁干净无污垢,、、无异味,刀具保持无锈迹,,,工作台,锅台等底部、,(平底锅、煎锅等)、,无异味。冰箱底部,工作台底部,背部等干净无卫生死角残留等级审核得分:门店