文档介绍：营养素是指,单选题营养素是指营养学选择题集(含答案)篇一:营养素是指,单选题二、单项选择题(每题1分,共20分)1、为了指导居民合理营养、平衡膳食,许多国家制订有膳食营养素推荐供给量,即:()。A、DRIsB、RDAsC、RNID、EAR2、胃酸由()构成,由胃粘膜的壁细胞分泌。A、硫酸B、盐酸C、醋酸D、鞣质酸3、胃粘液的主要成分为()。A、胃蛋白酶原B、胃蛋白酶C、胃酸D、糖蛋白4、小肠液是由十二指肠和肠腺细胞分泌的一种()性液体。A、酸性B、弱酸性C、碱性D、弱碱性5、大肠的主要功能在于()。A、消化食物B、吸收营养素C、吸收水分D、消化食物残渣6、一般来说,机体所需要能量的()以上是由食物中的碳水化合物的。A、30%B、50%C、60%D、70%7、据用“弹式热量计”测定,1g脂肪在体外燃烧平均产生热量为()。A、、、、、食物中的营养素在消化道内并非100%吸收,一般混合膳食中的碳水化合物、脂肪、蛋白质的吸收率依次为()。A、96%,92%,98%B、98%,95%,92%C、98%,92%,95%D、95%,98%,92%9、人体内铁的总量约为()。A、4~5gB、8~15gC、14~15gD、114~115μg10、大多数蛋白质的含氮量相当接近,平均约为()。A、10%B、16%C、26%D、%11、下列观点错误的是()。A、碘在体内主要参与甲状腺激素的合成;B、锌的生理功能一般分为催化、结构、调节功能;C、硒遍布于人体各组织器官和体液,以肝脏中浓度最高;D、铜参与铁的代谢和红细胞生成。12、维生素B1的化学名称为()。A、生育酚B、硫胺素C、核黄素D、视黄醇13、()是视网膜光受体中最丰富的多不饱和脂肪酸。A、DHAB、AAC、VAD、VD14、()是双歧杆菌的增殖因子。A、低聚糖醇B、山梨醇C、甘露醇D、木糖醇E、麦芽糖醇15、钙的重要来源是()。A、蔬菜B、奶与奶制品C、水果D、粮食16、儿童佝偻病是由于缺乏()造成的。A、铁B、锌C、镁D、钙E、铜17、()严重缺乏会引起伴有体力虚弱的脚气病。A、视黄醇B、钙化醇C、硫胺素D、核黄素E、烟酸18、“三D”症状主要是缺乏()造成的。A、视黄醇B、钙化醇C、硫胺素D、核黄素E、烟酸19、碘强化剂的品种主要用人工化学合成的()和碘酸钾。A海藻碘B、碘化钾C、碘化钠D、碘酸镁E、碘酸钠20、属于芳香族的氨基酸有()。A、色氨酸B、蛋氨酸C、酪氨酸D、赖氨酸E、精氨酸二、单项选择题(每题1分,共20分)1、(B)2、(B)3、(D)4、(D)5、(C)6、(B)7、(B)8、(B)9、(A)10、(B)11、(C)。12、(B)13、(A)14、(A)15、(B)16、(D)17、(B)18、(E)19、(B)20、(C)。,哪个最容易氧化(D)(A)(A)(C)(B)(B)%~10%%~25%%%~55%(D)∶0是(C)(C)(A),哪些为半必需氨基酸(C)(B)(D)(D)(B)、影响基础代谢的因素有(A、B)、硒与维生素E功能原理的相点是(D)、蛋白质类强化剂有(B、D)-、核黄素的一般理化性质有(A、D)、我国膳食结构中脂肪的适宜热比一般为(D)%~90