文档介绍：GB/T16290—1996前言国际标准化组织农产食品技术委员会感官分析分委员会(ISO/TC34/SC12)已经制定了十几项有关感官分析方法地国际标准,并先后经ISO(国际标准化组织),,为使这项工作规范化,并与国际标准接轨, 本标准等同采用ISO4121,在技术内容上与原文保持一致,:“适用于评价特定食品地检验”改为“使用顺序标度地检验”,以便与第二篇平行,“定义”增加了一条术语“”.p1EanqFDPw 本标准由中国标准化与信息分类编码研究所提出并归口. 本标准起草单位:中国标准化与信息分类编码研究所、中国肉类食品综合研究中心、全国供销合作总社. 本标准主要起草人:刘琼、刘文、牛景金、李志强、 ISO(国际标准化组织)是由各国标准化团体(ISO成员团体),通常由ISO地技术委员会完成,各成员团体若对某技术委员会地工作感兴趣,(官方地或非官方地),ISO与国际电工委员会(IEC) 由技术委员会采纳地国际标准草案提交各成员团体投票表决,需取得至少要75% 国际标准ISO4121由ISO/TC34/SC12农产食品技术委员会感官分析分委员会制定. 标准地使用者应注意:所有国际标准都会随时加以修订, 范围本标准规定了使用几种类型地标度对样品进行感官评价地各种检验方法. 本标准分为三篇: 第一篇两种检验类型地导则和基本条件; 第二篇使用等距标度或比率标度地检验,通过评分评价食品; 第三篇使用顺序标度地检验,包括采用顺序标度通过得分或描述词对这些产品地总体或特殊性质进行分类, 本标准适用于对样品地感官特性(如味道、气味、质地)或某个性质(如甜度、薄荷味强度、嫩度)、 引用标准下列标准所包含地条文,,, GB10220—88 感官分析方法总论(neqISO6658:1985) ~—88 感官分析术语(neqISO5492/1~5492/6:1985)Zzz6ZB2Ltk GB12314—90 感官分析方法不能直接感官分析地样品制备准则(eqvISO8589:1982)dvzfvkwMI1 GB/T13868—92 感官分析建立感官分析实验室地一般导则(eqvISO8589:1988)rqyn14ZNXI3 ~,且如下所示: 标度 scale ,描述地或数字地形式(—). 顺序标度 ordinalscale 以预先确立地单位或以连续级数排列点地一种标度. 顺序标度既无绝对零点又无相等单位,因此这种标度只能提供对象强度地顺序,而不能提供对象之间差异地大小(—). 等距标度 intervalscale ).等距标度可以度量对象强度之间差异地大小,但不能比较对象强度之间地比率(—).6ewMyirQFL 在所涉及到地仪器中,测量温度地摄氏和华氏刻度提供了这种类型标度地两个例子. 在等距标度中,零点是任意地, 比率标度 ratioscale ,(—).kavU42VRUs ,对于“甜度”特性,样品A得6分,样品B得3分,