文档介绍：“葡萄酒是融进水里的阳光,温暖心扉,照亮灵魂。”意大利伟大的物理学家、天文学家、哲学家伽利略如是说。多情和爱酒似乎是意大利人的天性。在意大利的街头,到处可见豪放地喝着葡萄酒的人们,这不禁让人想起佛罗伦萨的米开朗琪罗所作的酒神巴克斯像:那个酩酊大醉的美丽青年正在讴歌着奔放的生命和自然的恩惠。意大利的葡萄酒就像意大利人,风情万种,散发着迷人的色彩。、美丽的水城威尼斯、神奇的比萨斜塔还有达·芬奇笔下的蒙娜丽莎------意大利,这个神秘而典雅的国度,有着令人叹为观止的艺术文化。除此之外,葡萄酒也是意大利人最引以为豪的。    史迹认定,意大利是欧洲最早得到葡萄种植技术的国家之一。历史浩瀚,已很难具体考证出意大利人是从什么时候开始酿造葡萄酒的,但是在公元前2000年左右的时候,腓尼基人从波斯来到现在意大利南部的阿普利亚(Apulia)地区,这里已经开始种植葡萄并酿造葡萄酒了,且葡萄酒已经作为商品广泛地进行交易。古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国(enotria)。罗马建城后,城中的贵族终日饮酒作乐,葡萄酒已经成为罗马人的日常饮品。公元1世纪之前,罗马人已经开始使用木桶(或许不是橡木)用于酒的运输、存储和陈化,罗马人使用木桶装酒贩运到当时罗马帝国的各个角落,也就是现在的法国、德国、北非、西班牙和英格兰。    共和制时代的雄辩家西塞罗,皇帝凯撒都曾沉迷于葡萄酒。由于维苏威火山爆发而一夜之间化为死城的庞贝城的遗迹里,仍保留有很多完整的葡萄酒壶。据说古代的罗马士兵们去战场时,和武器一块儿带着葡萄苗,领土扩大到哪就在哪儿种下葡萄。这就是从意大利向欧洲各国传播葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。那一页页的酿酒历史与意大利人的生活有着难以言喻的微妙关系。在意大利,葡萄酒和酒庄比比皆是,几乎每一个地区、每一个酒庄都有着动人的故事。,意大利从1963年开始制定分级制度,到1966年正式实施,最初只有DOC和VDT两个等级,1980年增加了DOCG,在1992年又增加了IGT。这类似“金字塔”式的四个品阶等级具体分别是:保证法定地区级DenominazionediOrigniControllataeGarantita()法定产区级DenominazionediOrigniControllata(.)地方餐酒级IndicazioneGeografichaTipica(.)日常餐酒级VinodaTavola()DOC制度通过严格的葡萄酒法律来划分葡萄酒的级别,特别是原产地的控制与保护,来保证控制原产地命名不仅仅是对于酿酒所采用的葡萄品种、比例进行规定,而是对从葡萄的种植、葡萄园管理、葡萄的采摘、葡萄的发酵、葡萄酒的陈酿等等进行了极为具体的规定,其中,法律为了保种控制葡萄单产,甚至规定具体到了每公顷的葡萄树数量、葡萄树的行距与株距、单株葡萄树如何剪枝具体可以挂几串果实、每串果实的重量多少等等。因此,可以说目前意大利的葡萄酒是在法律的保证下生产出来的。DOCG是指最上等级别的传统优良葡萄酒,只对DOC葡萄酒中最少五年以上的质量优良的葡萄酒进行该等级的划分,所以目前全意大利只有30多个产区列级。DOCG的葡萄酒,在瓶颈处系有政府的质量认定的纸带。红葡萄酒系粉红色纸带,白葡萄酒系淡绿色纸带。且瓶口都必须贴上产区公会的编号封签,以防假冒。DOC是在指定产区的葡萄园里、限定葡萄品种,限量生产的葡萄酒。DOC等级大多是传统产区,根据传统制定生产条件。所有的DOC葡萄酒都有各自应遵循的特殊规定,包括每单位公顷的生产量、耕种环境、葡萄品种、最低酒精度数及陈年时间等。在意大利有200种以上的DOC葡萄酒,相当于法国葡萄酒分级中的AOC,品质也相当卓越。IGT:为了给消费者提供更大信赖度,于1994年实行的制度,要在酒标上注明产地与主要葡萄品种及生产年度,并且限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85%。与DOCG和DOC葡萄酒相比对生产过程要求比较宽松,所以一些不愿受规定束缚的生产者还是喜欢IGT等级。例,超级托斯卡纳(SuperTuscans)葡萄酒等就是如此。相当于法国VindePays级。Vinodatavola:产地、葡萄品种、调配比率等都没有限制,同时在酒标上只能标示酒的颜色和商标,其他的标示像品种、年份和产地等,都不允许。并且给葡萄酒起名时也不一定根据产地或葡萄品种起,可以起一些富有想象力的名字。酒质没有太特别的地方,通常都是简单清淡、没有太多个性的葡萄酒。意大利全国可分20区,共有330多个DOC(DenominizaionedeOrigineControllata)法定产区和30多个DOCG(DenominizaionedeOrigineControllataeGarantita)产