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紫学研究◆匿翌夔塑墅堕至口h[]培养制约因素及对策曩高职酒店管理专业人才]12006222!!垒坚:圣堂仇松祥『≤审函职业接术亵贤ㄖ耙荡笱В漳贤誊蠢几年来,我国旅游高等职业教育发展迅速,取得了数摘关键词:高职;酒店管理;人才培养;改革B文章编号:——“订单式培养”到校内实训基地建设的“校园酒店”诞生,等等,取得了阶段性成果。但也暴露出一些问题,最突出的是酒店管理专业课程结构的调整、培养模式的变革以及培养规格的变化似乎还未到位,培养的人才还不能完全适应酒店业对管理技术型人才的要求。这除了受办学体制因素的影响之外,最根本的原因恐怕是我们的办学理念、办学模式、办学机制未能完全适应时代和经济发展的要求。因此,从促进我国酒店业可持续发展的需要出发。探讨酒店管理高等职业教育发展方向已成为当务之急。一、现阶段离职酒店管理专业人才培养中存在的问题1设计和教材的选用不够严谨新形势下。酒店管理人才具有专业知识扎实、能力要求细化的特点。很多高职院校在人才培养方面缺乏准确定位,部分院校把培养目标定位在高级酒店管理者。培养高级酒店管理者必须具备如下条件:从业务方面来看,高级酒店管理者要有丰富的从业经验的经历,培训者的眼光和阅历要有足够的说服力。现阶段各大高职院校很缺乏这种教师。从时间上来看,在校三年短暂的时间,能够把学生培养成岗位精英,已经是不错的成就。如下图所示。我们可以将酒店的管理人员分成五个层次:基层服务人员、初级管理人员、中层管理人员、中高层管理人员、高层管理人员。依目前的教学和实践水平来看。高职酒店管理专业应将培养目标定位在培养初级管理人员及基层服务人员上,扎扎实实培养一至五级员工。从课程的设计和教材的选用来看,课程的种类繁杂,很多课程的开设,不是取决于能力的需要,而是取决于现有教材的状况。照本宣科难以避免。不少学校的酒店管理专业甚至存在着因教师设课的现象。就单个课程来看,尽。童鬟誊≥。:腔遡麓;眏。;1ji管我们开发了很多教材,也翻译了部分国外优秀的教材,但敢于采用国外优秀教材的教师仍不多。国内大部分的教材在专业性和实用性方面还有很大的改革空间。肌、十绍酒店人才结构2目前,。大多数学校酒店管理专业教学计划的制定都是由教研室来完成,很大程度上取决于教研室主任的行业水准。每个学校都关起门来自己搞教学计划、自己设计课程、自己指定考核标准,看似都取得了相当的专业开发的成果。学生走出校园以后用人单位的反映是:动手能力差。学生的直接反馈是:所学与行业严重脱节。即使有的学校在制定教学计划时,聘请了相关专家,这样的专家是否代表当今酒店管理行业的最高行业水准,还有待进一步商榷。我与国际管理集团之间还有着相当的差距。酒店管理专业在这样的大环境下,人才培养与国际标准差距明显。3现阶段我国酒店管理专业的教师,大部分实际的从业经验缺乏。“双师型”教师建设工程,缺乏行业和政府的宏观支持很难深入开展。这主要与现行的学校的质量评估体系强调的通常是学历与专业技术职称有关。而对于企业经历的指标要求则比较虚。缺少法律法规的约束。一方面对于教师的企业背景,并没有给予待遇方面的重视,导致这旬刊总第赥要:高职酒店管理专业改革难以深化,关键在于没有正确把握当前酒店人才培养制约因素