文档介绍：大枣中黄酮类成分研究进展王雨朦(安徽省亳州市食品药品检验所安徽亳州236800)【中图分类号】R284 【文献标识码】A【文章编号】2095-1752(2013)09-0332-02大枣(Ziziphusiujuba)为鼠李科植物枣的成熟果实,与桃、李、栗、杏并称为我国古代五果。始载于木经,在我国己有4000多年得栽培史。枣的医疗保健价值我国研究最早。大枣也常用于中药,其具有补血、健脑、抗癌及健脾强身等功效,于《神农木草经》中列为上品,历代木草中均有收载。大枣中的有效成分包括黄酮类、多糖类、三话类、氨基酸、维生素、环磷腺昔等,近年来随着提取工艺及检测方法的提高,对大枣中黄酮类成分的硏究越来越深入,木文就大枣中黄酮类化学成分、提取工艺、含量测定、药理作用的研究作一综述。1化学成分从枣属植物中发现的黄酮类成分数量不多,〜-l[l],主要分布于果实及叶中。除芦丁外,大多为黄酮昔,如当药黄素(swertisin)、棘昔(spinosin)、6,8-ZZ-C-葡萄糖基・2(S)•柚皮素[6,8-di-C-glucosyl-2(S)-naringenin]和6,8•二葡萄糖基・2(R)・柚皮素[6,-C-glucosyl-2(R)-naringenin]^[2]o另外果实中还含有3种酰化黄酮昔,[3]o近年来乂报道了5个新的黄酮类化合物。它们分别是榊皮素・3・0•β・D•毗喃木糖醇(l→2)-a-L-毗喃鼠李糖基-4,・O-a・L■毗喃鼠李糖昔(89)、dodecaacetylprodelphinidinB3(90)[4]、未命名的化合物(91)⑸、异棘昔(isospinosin,92)[6]、■阿魏酰基异棘昔(93)⑸、榊皮素4-0毗喃鼠李糖基-3-0-a-L-ntt喃鼠李糖基・β・D■毗喃葡萄糖昔(94)[7]o2提取工艺大枣中黄酮类成分的提取多采用温浸法、超声波辅助提取法、索氏提取法、碱碱提酸沉法、醇提取法和微波萃取法。酸碱提取法:大枣→i核→烘干→粉碎→碱水抽提→过滤→调pH值→低温结晶→粗品。醇提取法:大枣→去核→烘干→粉碎→醇抽提→过滤→减压浓缩→结晶→粗品。韩志萍⑻采用硝酸铝比色法对陕北红枣中总黄酮进行了提取方法的选择和不同产地总黄酮含量比较,应用正交试验设计对实验条件进行选择,结果表明:3种提取方法的提取率顺序为:超声波提取法〉索氏提取法>碱提酸沉法;超声波提取法以体积分数为60%乙醇为溶剂,固液比1:30,在70°C下提取30分钟,二级提取,即可达到最佳提取效果。李铭芳等⑼采用温浸法提取红枣中的生物黄酮,结果表明:、水浴温度65°C、固液比1:30、乙醇浓度70%时,达到最佳提取效果。霍文兰等人[10]研究了超声辅助提取陕北红枣总黃酮的工艺条件,结果表明,最佳工艺条件为:乙醇体积分数为50%.,提取时间40分钟,提取温度50°C,料液比1:30。徐海燕等[11]利用微波在单因素实验的基础上通过正交设计法进行实验,优化红枣