文档介绍：南方葡萄在上世纪80年代以前只有零星栽培,80年代以后由于巨峰葡萄栽培的成功,面积迅速扩大,成为我国新兴的大粒鲜食葡萄商品生产地区。近年南方葡萄发展非常迅猛,据农业部统计资料2000年南方13个省区(未计台湾省),,;,。无论产量还是面积,南方都己占全国的1/5,其中栽培面积超过10万亩的有川、浙、苏、湘、桂等省区。葡萄栽培已从讲究产量的数量型生产,逐步走向以优质为目标的质量型生产。如何实现葡萄的优质栽培,以下的意见仅供参考。 1、影响南方葡萄浆果品质的主要因素(1)生态条件对浆果品质的影响南方生态条件有许多对葡萄浆果品质的不利因素,诸如年雨量过多、梅雨期日照不足、果实成熟期的温度、酸性土壤、台风暴雨以及病害严重等等。其中尤以成熟期间恰逢7~8月的高温季节,是影响浆果品质的主要生态因子之一。南方葡萄浆果成熟期间不仅月平均温超过28℃,还有不少日子最高温超过35℃,而且夜间温度往往超过25℃,果实成熟进程过快,果皮上色不良,从而影响品质。以巨峰葡萄为例,果粒软化转熟期间的夜温对果粒大小、含糖量和果皮着色有很大影响。试验证明,当白天温度设定为30℃,夜温为15℃着色最好,20℃时果粒生长最大,25℃时不仅着色不良,而且果粒含糖量也明显下降,如果夜温再提高到36℃时,含糖量更加下降(图)。由此可见,果实成熟时间夜温不能过高,必须维持一定的昼夜温差。进一步研究转熟期果实着色与夜温的关系,发现夜温在15℃时花青素形成良好,超过20℃的着色明显不良,25℃时花青素含量仅是前者的22%。这一现象与浆果中的脱落酸(ABA)有关,ABA是成熟激素,可以促进成熟和着色。当夜间低温时果实中的ABA含量较高,有利着色;而夜间高温时,细胞激动素增加,ABA下降,从而不利果实着色。浆果色泽往往是评价巨峰品质的重要指标,一般果皮达到黑紫色时糖度(Brix°)为15~17%,紫红色时为12~15%,绿白色时不足12%;反过来说,只有果粒含糖达到15%~17%时果皮才能转成黑紫色,这说明糖与果皮色素形成有密切关系。在生产实践中,普遍反映南方葡萄上色困难,这应该通过控产栽培,提高果实含糖量的途径解决;另一条解决途径是通过设施栽培使成熟提早至6~7月或延后至9~10月间,避开高夜温期间成熟。(2)氮肥对品质的影响 。巨峰的砂培试验发现:砂培液中氮的正常浓度维持在80PPM,%;若在果粒软化之前一个月增加到l60ppm时,因氮素含量过高,副梢大量发生,新梢不能及时停止生长,严重影响浆果的品质,%(见表);在软化后的1个月增到160ppm,对果实品质无不良作用。这提示在果实发育期间氮肥不宜过量。长江三角州地区土壤肥沃,过量施氮已严重影响葡萄品质。如何因地制宜,测土配方,看产施肥,值得深入探讨。(3)产量对品质的影响   产量和品质取决于叶面积,生产上常以叶/果比的合造程度作为评价指标。叶面积相对不足,光合产物较少,对果实的品质不利。以巨峰为例,正常的叶果比应为叶:果穗=15~20:1,~2粒果。产量过多,叶果比必定下降,果实的品质也下降,果粒着色也差,这在连年高产的巨峰园中更加突出。如何控制产量,保证质量,是当前葡萄发展中的一个重要的技术问题。若以第一次新梢生长基本结束时的叶果比为控产栽培的另一个重要指标是单位面积留穗数,常以架面积计算。这一指标更切合生产实际,也易实践操作。以平棚巨峰为例,如果以1000kg/667m2为定向目标,,以每穗350~400g计,~。篱架也可以架面积计算。当巨峰园出现叶穗比不足时,可以通过二个途径把叶穗比调节到合适的比例:一是疏穗和摘粒,减轻负担,二是在不影响通风透光条件下适当多保留副梢,增加叶片。 2、控产栽培的技术途径控产是葡萄园实施定向栽培管理的最重要最基本的目标。一个栽培家必须根据市场条件,以获取最佳效益为目的,合理地确定自己的产量和质量控制指标。控产的途径就是实施技术的定向管理,即根据目标产量,通过推算来确定某项技术实施的具体方向和目标。(1)合理留梢,调整结果枝比例夏季修剪中留梢过多,结果枝比例失调是生产中较普遍的现象。单位架面的新梢数并非越多越好,疏密适度是保证通风透光,果实健壮生长的关键。新梢中合理的结果枝比例,也是控产栽培的重要措施,结果枝与营养技比例一般应控制在2:1至1:1。每平米架面应留几根新梢,可以从每平米的目标留果数定向推算知道。如前所述,以平棚巨峰为例,~,~(每果枝只留1个果穗