肉末葱油饼的具体做法.doc

文档介绍：肄【肉末葱油饼】膃原料:全麦粉 面粉 牛奶  肉末  小葱  姜   料酒 蚝油 油盐蚁制作::1混合,加入适量的温牛奶;,加盖保鲜膜,饧二十分钟;;;  ***   ,加盖,再饧上二十分钟;;;,再沿着长条撒些小葱末,不要到最底端;蒅   ;,再向右重复折叠,记得边折叠时边拉长,这样会层数更多;,同样的方法将其它的馅饼都做好;,在上下两面都刷层油;袅   ,按压平,盖上盖;,再揭开盖,翻面,双面煎至金黄;;。蒀   ,可以看到很多层哟。薀小贴士::1的比例混合成粗粮面团,和面团时也加入了牛奶,这样做出的面团更健康;,第一次直接饧上二十分钟;第二次饧发时泡在油中是为了让饼子更酥脆;薃3. 饼子的折叠方法很重要,先要将包馅从顶端开始往下包,包时要一下向左折,下一步就向右叠,这样才能将馅料完全包裹住;注意边包边拉一下,这样扯过的***会很薄,层数也会很多;,再沿着长条撒些小葱末,不要到另一底端,因为这样包出来不会漏出小葱,这样煎饼时不会糊;,再都刷层油,放入饼,煎至两面金黄,最后拿出时先放在厨房纸巾上吸下油。