餐饮部上什岗位考核指标说明表.doc

文档介绍：被考核人
部门
餐饮部
岗位
上什
序号
指标
权重
考核指标释义
数据源
考核人
1
蒸、炖菜
50%
应在客人点菜后()分钟上菜
厨师长
厨师长
2
干货涨发及上汤煲制
45%
应在此()小时前准备好,满足炉灶需要
厨师长评价
厨师长
3
用具管理
5%
以()形式对用具进行保养。因用具保养不善影响经营、增加维修成本而造成的经济损失
工程部
厨师长