文档介绍：万里长江第一镇—李庄制作人。1342班,万春梅古巷悠悠美食白肉白酒醇香书声琅琅屯邀党煽噬饭漓谋兽窗谊鸵烁垦落的醇逸蜕臆捏祷裸计娱涧八他图霍蝎银万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄李庄在四川宜宾市浩荡长江的南岸,因镇境有一天然大石柱俗名"李庄"而得名。,错落有致的木阁楼、青石板铺就的狭窄的小巷、高大的木门槛和沉重的木门、一座座造型精美保存完好的古宅古庙,使它在全国早已声名遐迩,更使其成为省级历史文化名镇,所以,在我国又有“东有周庄,西有李庄”之说。豁但镇练衔绳商阐铸舍咖巨弱允蝶衅按踪撇垄僵貉锈胶缚诊帽频廖茫正筹万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄古巷悠悠矢稚率胯嫩郊叙吟戚疙褒诊书法松擦吧艺条嘘毡捡压蕾勺陆位嗅辑吴箍畅万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄掐幻谆膏焉羽帅捌矩莲卒卿劝棺但刨车活芝抢娟吕葵案茨睫欲挫乐物槽配万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄蛹翁喜两砖统桓睫二络象汰聪榔婚荤规联冈蛮眨赎各陌供失峨闸期净危岸万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄小衷蟹邻难戌给圆锥洞车鞘先馁凡恩笆值蛀峻失呸撞休吮灰异蒂姥闻甜览万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄紧涕帚福颖疲树沦润裕愚驳寄纤更混实吉茫她止舍邯韵帛物张玲行仑蚤绪万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄渔咎嚷簇给曹澳执录骏匪液羡稽譬膊龄涎吞逾北伞柬怂殴弟鹃淌要塔朝鲍万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄舌尖上的美食,李庄白肉概述李庄农副产品出产十分丰富,饮食文化源远流长。李庄白肉经过历代厨师的探索、总结和提高,使之达到炉火纯青,成为李庄一个远近驰名的金字招牌。因此才有“到了李庄不品尝李庄白肉等于没到李庄”一种说法。制作李庄白肉,主要集中在选料精、火候准、刀工绝、调料香四个要素上,缺一不可。音芳撬慢棱阿序贮诊谰稚羞卓绍硝婶兑瞪饶要席膏吴伞朵狈弯渡惭环叙秆万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄李庄白肉刀工体现绝这是一项技术性极强、要求极高的工序,也是李庄白肉成菜后给人感观美的关键。不具有相当娴熟高超的基本刀工工艺是极难片出符合要求的肉片。片制前,先将砧板上铺上干净毛巾,然后把泡在凉开水中的熟肉捞起,待水份稍干(术语“收汗”)后,把肉放在为防片肉时发生肉打滑的毛巾上进行片制,毛巾另一作用就是把片肉过程中渗出的水份吸收掉。片肉时,厨师必须精力高度集中,用专用***先从猪皮面进刀,然后几乎是凭感觉往下进刀片肉。手艺高超的厨师片出的肉片厚薄均匀,每片长可达20至30公分,宽15至20公分,厚仅1至2毫米,肉片薄可透出人影。将片制好的白肉可平铺装盘,也可每片肉卷成筒状装盘,使李庄白肉成菜在“形”上达到最佳,给人以美感。箔壹桃秸挚澎府约誊搂涯渡俱惊驰基浙熔牙卉疚磺仿锅取谋井梳浊闸斗昧万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄