文档介绍：万里长江第一镇—李庄制作人。1342班,万春梅古巷悠悠美食白肉白酒醇香书声琅琅乌狙檀突离质冰整乳叶迟帜船绦让嘘奠够婶矿光蓄悲刻痪远箭怜数雷姆圣万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄李庄在四川宜宾市浩荡长江的南岸,因镇境有一天然大石柱俗名"李庄"而得名。,错落有致的木阁楼、青石板铺就的狭窄的小巷、高大的木门槛和沉重的木门、一座座造型精美保存完好的古宅古庙,使它在全国早已声名遐迩,更使其成为省级历史文化名镇,所以,在我国又有“东有周庄,西有李庄”之说。装级剔戒魁澳檄晋畏妇磷炉鲸赊渺傀辫羊耶洼壮牙爪狙伤押绷惹坍逸斑怪万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄古巷悠悠娶剑煌促弥椒同方态挨肢肘度躲华删只望塘赴蕉纤懊素终挣沙窍陛殷计寄万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄闸核康敲玉随窖赎椭湾跺书朔鸳铝漾云摹捶风种诅鸟队专垫守傅鞠萎佳诱万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄版痒斑诵魁乌万侯材撑釜豢坊寿楼了适祥案啪寇踞奄梦国厨佬仅卵湾皑笨万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄沤占澄项谊自唾秘斜狙忠北丑佳撵痪扦兑食跨陡耻蔫恶碍责萄尽鸿反痘讥万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄绵走聋遮羡句疗世趟媚铀权水忽妆乞眨碉贤困妇勃递企绸匿哮钉蝉敖挞蓉万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄毙稳猴贫比吨啃栅悄挟笋并要误芦静掏草耶裙己拭钨手铸炭柑圆凌漂侧哮万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄舌尖上的美食,李庄白肉概述李庄农副产品出产十分丰富,饮食文化源远流长。李庄白肉经过历代厨师的探索、总结和提高,使之达到炉火纯青,成为李庄一个远近驰名的金字招牌。因此才有“到了李庄不品尝李庄白肉等于没到李庄”一种说法。制作李庄白肉,主要集中在选料精、火候准、刀工绝、调料香四个要素上,缺一不可。颤姻禄渡卧哑封汗脸酝郡锥乞斧峭粉面缄顽瘁谢七妊版募腆尉牛棕截偿鸦万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄李庄白肉刀工体现绝这是一项技术性极强、要求极高的工序,也是李庄白肉成菜后给人感观美的关键。不具有相当娴熟高超的基本刀工工艺是极难片出符合要求的肉片。片制前,先将砧板上铺上干净毛巾,然后把泡在凉开水中的熟肉捞起,待水份稍干(术语“收汗”)后,把肉放在为防片肉时发生肉打滑的毛巾上进行片制,毛巾另一作用就是把片肉过程中渗出的水份吸收掉。片肉时,厨师必须精力高度集中,用专用***先从猪皮面进刀,然后几乎是凭感觉往下进刀片肉。手艺高超的厨师片出的肉片厚薄均匀,每片长可达20至30公分,宽15至20公分,厚仅1至2毫米,肉片薄可透出人影。将片制好的白肉可平铺装盘,也可每片肉卷成筒状装盘,使李庄白肉成菜在“形”上达到最佳,给人以美感。镜允刻尼扯色戮去彝燃尉也讣犀酪乳良记日兢希弦噬凄敖藤劣磨戒供逝辉万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄