文档介绍：全国供销合作总社行业标准《开化龙顶茶》编制说明项目背景制定目的和意义开化县地处浙、皖、赣三省七县交界,是中国绿茶“金三角”(婺绿、屯绿、遂绿)的核心区。茶产业是开化县特色支柱产业之一,种茶、制茶、售茶成为开化农民增收的重要渠道。多年来,县委、县政府以品质为基础,以市场为导向,深入实施品牌战略。通过壮大基地规模、建设专业市场、规范生产标准、强化宣传推介、严格质量管理,开化的茶产业取得迅猛发展。开化龙顶自1985年被评为全国名茶以来,累计获得省部级以上大奖达108次;2004年、2009年蝉联“浙江省十大名茶”称号,开化县被评为浙江省茶叶特色强县;2010年被国家工商总局认定为中国驰名商标;2011年开化龙顶被认定为浙江绿茶的两个代表之一,入选中央国家机关接待服务总会推荐产品。在2018年中国茶叶区域公用品牌价值评估中,。为规范开化龙顶茶加工工艺,明确开化龙顶茶品质特征,提升开化龙顶茶产品质量,亟需制订科学、合理、具体的开化龙顶茶行业标准,提高开化龙顶茶影响力和市场竞争力。与国内外现行相关法律、法规和标准的关系符合相关法律法规的规定。本标准根据国家现有法律、法规和规范性文件制订,符合GB/-2000《标准化工作导则》的要求,按先进性、科学性、实用性和可操作性相结合的原则编制。本标准充分考虑开化龙顶茶生产实际情况,参考了《开化龙顶茶生产技术规程》DB33/T225-2010、《绿茶》GB/-2017等标准。对开化龙顶茶芽形及条形茶品质特征、加工工艺和参数指标进行规范,使其更符合开化龙顶茶产品特色,提出的产品品质特征、工艺流程和技术指标符合生产实际,更具可操作性。二、[2018]5号文件《关于下达2018年度供销合作社标准化项目计划的通知》(项目编号:2018GH-ZX-18)起草和编制。本标准主要起草单位是浙江省农业技术推广中心、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、开化县农业农村局、开化县龙顶名茶协会、浙江省茶叶研究院等。-2009《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》给出的规则进行编写。标准内容依据国家相关法律法规和相关强制性标准GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763-2012《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》和GB/-2008《绿茶第1部分:基本要求》的要求进行起草和编制。(1)确定标准起草人员和安排工作计划标准编制任务下达后,成立了标准编制小组,参加人员均长期从事茶叶生产、加工和茶叶质量检测等方面工作。从2018年上半年开始进行标准制订的资料收集准备工作,标准编制小组对标准编写大纲进行讨论,形成统一意见,参加标准编写人员进行了工作分工,制定了开化龙顶茶标准项目实施计划。工艺参数形成开化龙顶茶行业标准将芽形与条形纳入了开化龙顶茶范畴,标准编制成员于2018年3~5月在开化城关、池淮、苏庄等地开展了开化龙顶茶不同等级原料工艺技术比较试验,并根据试验结果形成了一套科学的开化龙顶茶加工工艺与技术参数指标。开化龙顶茶标准化加工工艺:筛分搓揉初烘芽形摊凉