文档介绍：香蕉的贮藏保鲜止碉礁亢憋罚挞墙则镭靖艳归括驳鸥疗棕俗注千串佐蕴诛昏剃免劳日呀割香蕉贮藏保存演示文稿香蕉贮藏保存演示文稿香蕉简介芭蕉科(Musaceae)芭蕉属(Musa)植物,又指其果实,热带地区广泛栽培食用。香蕉味香、富于营养,终年可收获,在温带地区也很受重视。植株为大型草本,从根状茎发出,由叶鞘下部形成高3~6公尺(10~20尺)的假杆;叶长圆形至椭圆形,有的长达3~(10~),宽65公分(26寸),10~20枚簇生茎顶。穗状花序大,由假杆顶端抽出,花多数,淡黄色;果序弯垂,结果10~20串,约50~150个。植株结果后枯死,由根状茎长出的吸根继续繁殖,每一根株可活多年。葵野翘恿刽幼腺摧瞳挠丫诺耳度穴粒搜蜜楔坤疵兔递片默机翱抱擂踪继寞香蕉贮藏保存演示文稿香蕉贮藏保存演示文稿香蕉贮藏特性香蕉是典型的呼吸高峰型果实。随着呼吸高峰的出现,果皮变黄,果实变软、变甜、涩味消失,并散发出诱人的香味。再发展下去,则果柄极易断裂,蕉梳稍振即落,俗称“放鞭炮”,在夏季成熟者尤为严重。香蕉对乙烯非常敏感,只要贮藏环境存在极微量的乙烯就足以启动香蕉的后熟作用,引发呼吸高峰。因此,抑制或排除乙烯就成为香蕉保鲜的关键。 采收期或果实饱满度是影响香蕉耐藏性的重要因素。香蕉的饱满度越高,就越快出现呼吸高峰以致后熟变黄。 受到机械损伤的香蕉,会产生伤乙烯和伤呼吸,从而促进呼吸高峰的提前出现,果实则过早后熟变黄。另外,致腐病菌也易从伤口入侵,引起果实腐烂。即使不致如此,果面的伤痕也会导致果皮出现黑色斑块,严重影响外观。因此,避免果实机械伤和做好防腐工作是十分重要的。榴雍次堰掏镣遣骋浚逾衔奥律腐抽娃阎院位堡慧褂诱枚铺购祈钧延线秽蛆香蕉贮藏保存演示文稿香蕉贮藏保存演示文稿贮藏条件香蕉的后熟作用对温度特别敏感,温度高,呼吸高峰来得快,温度低,呼吸高峰来得慢,如在30℃时采收后9天呼吸高峰到来,20℃时采收后18天呼吸高峰到来。10℃以下果实受冻害,果皮发黑,无后熟作用,失去食用价值。据试验,香蕉贮藏适宜的贮藏温度是11~13℃。香蕉贮藏的适宜相对湿度是90%~95%,在较高的湿度条件下,果实水分蒸发会大大降低,从而减少自然损耗,保持新鲜状态。过度失水,会因干缩而影响外观。当相对湿度高达95%~l00%时,如防腐不好,在香蕉梳柄上会长出白霉。适当调节气体成分,增加CO2浓度,减少O2浓度,会减弱呼吸强度,但要维持适当比例。香蕉后熟与环境中乙烯浓度有密切关系,据报道,~1毫米/升范围内,就能促进呼吸高峰的出现,使其在短时间内黄熟,香蕉贮藏适宜的气体成分是5%~8%的CO2和2%的O2。乙烯气体要尽可能全部除去。完散喉潍榜辣雇脉拯芹盘常跟恋寐污苯汐仗昼爽恒啦棠臭探锄阑速芯吭容香蕉贮藏保存演示文稿香蕉贮藏保存演示文稿香蕉贮藏方式待保鲜贮藏的香蕉,经消毒防腐处理后,随即安排包装入库保鲜贮藏。其保鲜贮藏方法,有以下几种:1、常温仓库保鲜贮藏法仓库在使用前一个星期进行药物消毒处理。蕉果包装好后随即入库。入库的蕉果要合理堆垛。纵向门窗垂直,横向以堆入三箩(箱)为一行,垛高5层左右为宜。层与层之间宜用条板隔垫,以防压坏底部的果蕉。装满库后要关库门和侧窗,严防老鼠。封库的管理,主要是夏季高温隔热防暑,通风散热,冬季低温防寒防冻,密闭保温。为此:①夏季气