文档介绍：保健食品功效成分分类
1. 类异戊二烯衍生物
 三萜酸、维生素E、皂苷、胡萝卜素类、简单萜类
2. 酚类成分
 类黄***、多酚类化合物、苯丙基类化合物
3. 以蛋白质或氨基酸为基础的衍生物
 烯丙基-硫-化合物、异硫***酯类化合物、酰***类和辣椒素类成分
4. 碳水化合物及其衍生物
 维生素C、低聚糖、非淀粉性多糖
5. 多不饱和脂肪酸
 多不饱和脂肪酸
三萜酸
三萜酸中的熊果酸(Ursolic acid)及齐墩果酸(Oleanolic acid)在植物界中较广泛地存在。前者在栀子、芦笋、车钱草、女贞子、泽兰等中草药中存在;后者在女贞子、甜菜、楤木、木瓜等中草药中。它们具有抗突变、预防癌症、护肝降酶、抗炎等多方面的活性。它们又可与糖结合形成多种三萜皂苷。甘草中所含的甘草次酸(Glycyrrhetinic acid)具有肾上腺皮质激素样作用,有抗炎、抗肿瘤等多种活性。其苷即甘草甜素(Glycyrrhizin)是甘草甜味的物质基础,也具有甘草次酸相似的作用。灵芝中含有一系列三萜酸,是灵芝的主要生理活性成分,如灵芝酸A、B、C、D等(Ganoderic acid)具有明显的保护肝脏作用,灵芝酸F有很强的抑制血管紧张素酶的活性。另外茯苓中所含的茯苓酸和泽泻中的三萜类成分也具有生物活性。淡竹叶中三萜类成分主要有芦竹素(Arundoin)和白茅素(Cylindrin)。淡竹叶的主要药理作用有解热、抑菌、利尿作用。动物实验表明有升高血糖的作用。白茅根中也含有芦竹素和白茅素,具有止血和利尿的作用。
维生素E
维生素E是生育酚和三烯生育酚及其衍生物的总称,广泛地存在于植物油、全谷类、小麦胚芽、糙米、坚果和其他食物中,沙棘的果肉中也含有丰富的维生素E。它是公认的强力抗氧化剂,被称为抗御血脂肪过氧化的第一道防线,有抗衰老、预防癌症、防治心脏病、提高机体免疫力、健脑以及有益于糖尿病患者等多方面的作用,因而受到广泛的重视。具有维生素E生理活性的生育酚和三烯生育酚类共有八种化合物,主要区别在于苯环上***取代的数量和位置的不同。其中生物活性最高、天然界分别最广的为α-生育酚。
皂苷
皂苷为糖苷化合物,主要有三萜皂苷和甾体皂苷。其非糖部分被称为皂苷元。三萜皂苷是植物界分布最广含量最多的皂苷。其苷元主要是五环三萜和四环三萜类。由于取代和构型的不同,三萜苷元的数量很大。它们常常作为滋补强壮的作用活性存在于保健中草药中,最为著名的是人参、西洋参和三七中所含的各种人参皂苷(
Ginsenosides)、绞股蓝皂苷等。甾体皂苷的数量和分别明显少于三萜皂苷,在薯蓣、黄精、玉竹、薤白、知母、麦门冬和蒺藜等中药中存在,通常具有壮阳、防癌、调节血脂和调节血糖等方面的功能。已知的甾体苷元已超过100种,其中多数为螺旋甾烷或呋甾烷,其余为胆甾烷。另外还有一类以甾体生物碱为苷元的皂苷,其分布有限,绝大部分分布于茄科,包括常用蔬菜马铃薯、西红柿、茄子等。许多含皂苷的植物作为食物有很长的历史,如大豆、豌豆、燕麦、大蒜、马铃薯、洋葱、薯蓣等。皂苷具有多种药理作用,如人参皂苷具有中枢神经调节作用、调节血压作用、降血脂作用、抗肿瘤作用等。柴胡皂苷D具有抗病毒、抗炎、抗肝损害作用。由于植物中的皂苷成分非常复杂,单一成分较难分离,很多皂苷的明确构效关系还很难确