文档介绍：第 28卷第 3期自然资源学报 Vol28No 3
2013年 3月 JOURNALOFNATURALRESOURCES Mar.,201 3
城市食物生态足迹的测算模型及实证分析
郭华1,2,蔡建明1,杨振山1
(,北京 100101;,天津 300192)
摘要:随着全球人口不断向城市集中及饮食需求多样化,城市食品安全正在成为一个全球关注
的重要议题。为探寻城市与食物之间的关系,论文应用食物生态足迹的概念提出其测算方法,
并以北京为研究区域进行实证分析,从供需平衡的角度,测算了供养北京城市所需要的食物生
态足迹变化。研究发现,尽管人均食物生态足迹仍然相对稳定在 0127hm2 左右,但北京食物
生态足迹总体增长迅速,已从 1993年的 118×104km2 增加到 2010年的 294×104km2,达到北
京市国土面积的 179倍,并且有继续增加的趋势。随着北京内部耕地面积的不断减少,食物承
载力不断降低,北京也会不断将其食物赤字转移到外埠区域,来维持食物生态足迹的供需平衡。
因此,北京若要增强自身的食物供给能力,减少食物生态足迹,就需要采取不同于目前的发展策
略,加大都市农业的开发力度。
关键词:食物生态足迹;食物赤字;北京
中图分类号:X22 文献标志码:A 文章编号:1000-3037(2013)03-0417-09
城市化的快速发展带来城市人口膨胀和城市周边耕地面积的不断减少。根据第六次全
国人口普查资料,2010年北京市的常住人口为 19612万人,与第五次人口普查数据相比,
北京常住人口 10a间的增速是全均人口增速的 66倍[1];而耕地面积从 1978年的
429×104hm2下降到 2010年的 232×104hm2[2];同时居民的饮食结构发生改变,肉蛋奶的
消费增加,导致食物消费巨大增加。这种背景下,食物供给与需求之间的关系日益紧张,越
来越依靠外来农产品的输入。为研究城市与食物之间的关系,作者应用食物生态足迹的概
念,借鉴生态足迹的算法,以衡量城市的食物消费所间接消耗的土地资源。之后以北京为研
究案例进行实证分析,从供需平衡的角度,对北京市 1981—2010年 30a的食物生态足迹的
变化和结构予以分析。食物生态足迹越大,意味着城市需要越来越大的供养面积,人类对环
境的影响越强,城市的对外依赖性越强,而对食物的控制力越弱。
生态足迹法由加拿大的 Rees教授于 1992年提出,并由 Wackernagel改进[34]。其定义
是能够持续地提供资源或消纳废物的、具有生物生产力的地域空间。这一概念引入我国
后,初期多称之为生态占用[56],广泛应用于各领域,以土地领域最多[79],在后续研究过程
中该模型在其他领域得到应用[1012],涉及国家、区域、市、县等多个层次[911]。利用生态足
迹方法测算及预测满足区域食物消费所需的农用地面积已经得到国内外研究的重视,国外
已有研究表明,食物消费模式对农用地资源的需求有着较大的影响[1314]。GerbensLeenes
收稿日期:2012-03-02;修订日期:2012-08-