文档介绍：第4节细胞中的糖类和脂质
第二章组成细胞的分子
问题探讨
讨论:
,第三、四节课你的感觉怎样?
2. 当你因剧烈运动消耗大量能量时,你选何种食物才能尽快补充能量?为什么?
,否则会发生晕眩?
细胞的生命活动需要能量来维持。能够为细胞提供能量的物质很多, 其中糖类是细胞生命活动的主要能源物质。
你能说出哪些糖的名字?
蔗糖、白砂糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等。
糖类都是甜的吗?
糖精是一类低热量或无热量的非糖增甜剂。糖精是人工合成的,后来人们发现不少合成增甜剂对哺乳动物有致癌和致畸作用,多数合成增甜剂已被禁用。
不是。如淀粉和纤维素等
有甜味的物质都是糖吗?
也不是。如糖精(人工合成的非糖增甜剂)、蛇菊苷和应乐果甜蛋白(天然的非糖增甜剂)。天然的非糖增甜剂可作为糖尿病、心血管病、肥胖症和高血压患者的医疗食品添加剂。
一、细胞中的糖类
1、元素组成:
C、H、O
因多数糖类分子中H:O为2:1,如: 葡萄糖 C6H12O6 , 故糖类又称为“碳水化合物”.
糖全由C、H、O组成。但糖的H与O比不全为2∶1,如脱氧核糖:C5H10O4;H与O比为2∶1的化合物也不全是糖,如甲醛(CH2O)、乳酸(C3H6O3)。故“碳水化合物”仅是一种俗称,不是严格意义上糖类的称谓。
1、单糖----不能水解的糖
葡萄糖( C6H12O6),是细胞生命活动的主要能源物质。被形容为“生命的燃料”。不能水解,能被细胞直接吸收。
常见的单糖还有果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等;
2、二糖(C12H22O11):由两分子的单糖脱水缩合而成的糖。
必须水解成单糖才能被细胞吸收。常见的二糖有蔗糖(甘蔗、甜菜中含量丰富、水果和蔬菜也含有蔗糖)、麦芽糖(发芽的小麦、谷粒中含量丰富)、乳糖(人和动物乳汁中含量丰富,动物特有)。
二糖(C6H22O10):
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
半乳糖
葡萄糖
果糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
图2-11 几种二糖的组成示意图
例题1:人患急性肠炎的时侯,往往采取静
脉输液治疗,输液的成分中就含有葡萄糖
葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质,是生命的燃料,它在细胞内氧化分解,放出大量的能量。临床上给病人输入葡萄糖液,可为病人提供能量。
如果用蔗糖代替葡萄糖,可不可以?
why?
3、多糖(C6H10O5)n:由多个单糖分子缩合、失水而成,是一类分子机构复杂且庞大的糖类物质。必须水解为单糖才能被细胞吸收利用。
①淀粉:光合作用的产物,存在粮食作物的种子、马铃薯变态茎或根或植物的果实等器官中,作为植物的储能物质。不易溶于水,必须分解为葡萄糖后才能被细胞吸收利用。进入人和动物体内后成为合成动物多糖----糖原的原料。
②糖原:动物的储能物质,分布于人和动物的肝脏(肝糖原)和肌肉(肌糖原)中,当细胞生命活动消耗了能量,人和动物血液中葡萄糖浓度低于正常含量时,糖原(肝糖原)便分解产生葡萄糖及时补充。
葡萄糖
合成
分解
肝糖原
葡萄糖
合成
肌糖原
③纤维素:棉花、棕榈、麻类等植物的细丝、植物的茎秆和枝叶中的纤维、所有植物细胞的细胞壁的主要成分。不溶于水,不易被消化。支持、保护作用。