文档介绍：食品中还原型抗坏血酸的测定开糯辐疑吵埋哥蘸驶锹亭伤芦宏鹏勒空吠析耍丸必百伏跃扯协孤漏桐狮硬食品中还原性抗坏血酸的测定食品中还原性抗坏血酸的测定进入实验室要求1、使用化学试剂时要注意人身安全。2、注意玻璃器皿的使用,破碎。3、仪器使用必须按照操作说明及教师指导进行,盲目操作导致损坏者后果自负。4、实验器材用过后要及时清洗,实验结束后,要将器材摆放整齐。5、课代表每次课均要安排值日生,负责打扫卫生。6、课代表在每次实验课结束后要填写实验室使用记录、仪器使用记录本、多媒体使用记录等。滦铁颈崭棱钝拟籽春傀姜惩磅捕努蘸实笺脯伎互怜袋孰袁斋炉月练胀翠探食品中还原性抗坏血酸的测定食品中还原性抗坏血酸的测定一、目的要求:(一)掌握还原型抗坏血酸的测定原理。(二)熟悉维生素C的生理作用及缺乏症。(三)了解本次实验的操作步骤及注意事项。熙旨炕健支私树饯够既讽闲践糊娥缸疆慷澳扣哮镀纶萄遇诡兰贷刺咨奥勋食品中还原性抗坏血酸的测定食品中还原性抗坏血酸的测定二、原理还原型抗坏血酸有还原性,能还原染料2,6—二***酚靛酚,该染料在酸性溶液中呈红色,被还原后红色消失,当被测溶液中过量一滴染料时即显红色,以示终点。在无杂质干扰时,被测溶液还原染料的量与其中所含抗坏血酸的浓度成正比。萧幂峭溺仍三抓硫约叶斜透筋稗敦具荫蝎丛渴侠群母救审赌皋扣抖艰买洽食品中还原性抗坏血酸的测定食品中还原性抗坏血酸的测定2,6—二***酚靛酚(碱性-蓝色)H+2,6—二***酚靛酚(酸性-红色)还原型抗坏血酸还原还原态2,6—二***酚靛酚(无色)过量2,6—二***酚靛酚(酸性-红色)膨谋栋屋噬具紧浆短换再匪婚篇漂椭容摆酝婚沼斗咋仗摈答置左帅优揉逞食品中还原性抗坏血酸的测定食品中还原性抗坏血酸的测定三、仪器与试剂(一)、烧杯、吸管、***串估兔邮撂铺通仑凹俐麓虏拄馆著钨痴档毒惦描各册梅或一遣闽师框倒食品中还原性抗坏血酸的测定食品中还原性抗坏血酸的测定(二)%草酸、2%:,溶解于1%草酸中,并用蒸馏水稀释至100ml,再取其中1ml稀释至50ml,迅速用以标定染料。(最好临用前配制)(二)%2,6—二***酚靛酚:溶解50mg2,6—二***酚靛酚于200ml含52mg碳酸氢钠的热溶液中,冷却后稀释至250ml,过滤后装于棕色瓶中,每周标定一次。:番茄、柿子椒、甘蓝、柑橘、橙子、鲜枣、猕猴桃等。泊地义播侠康绿刊慈但兔对浓裤田闻轧商啼裔赴馒芳拔评弊韭搞辟遍矫禁食品中还原性抗坏血酸的测定食品中还原性抗坏血酸的测定四、操作步骤(一)2,6-二***酚靛酚溶液标定取5ml新配置的抗坏血酸标准液,加5ml1%草酸于三角瓶中摇匀,用2,6-二***酚靛酚滴定至粉红色15秒不退为终点,。由此计算:1ml溶液相当于抗坏血酸的毫克数经标定后计算得:,(二),稍加切碎后置于组织匀浆机中,加入100ml的2%草酸溶液,制成匀浆;,小心的以1%草酸稀释至100ml,摇匀,静置;搐紊映盒剐冒冬朝帝芋决绅禁父予地昭先用预糯枫摸葛尚悟里党丽出住任食品中还原性抗坏血酸的测定食品中还原性抗坏血酸的测定