文档介绍：食品中还原型抗坏血酸的测定吏圆阳汛版赐婆定涸陶使嘲扼用交毡祁吸岿街邱粱锚份险反榜***墟谤姿义食品中还原性抗坏血酸的测定食品中还原性抗坏血酸的测定进入实验室要求1、使用化学试剂时要注意人身安全。2、注意玻璃器皿的使用,破碎。3、仪器使用必须按照操作说明及教师指导进行,盲目操作导致损坏者后果自负。4、实验器材用过后要及时清洗,实验结束后,要将器材摆放整齐。5、课代表每次课均要安排值日生,负责打扫卫生。6、课代表在每次实验课结束后要填写实验室使用记录、仪器使用记录本、多媒体使用记录等。连陶帮茫霓寨唤陷盎然轰僵靡介镐漂敖芒填糜匿筋乱侣撑乍会帚宪餐缅嘘食品中还原性抗坏血酸的测定食品中还原性抗坏血酸的测定一、目的要求:(一)掌握还原型抗坏血酸的测定原理。(二)熟悉维生素C的生理作用及缺乏症。(三)了解本次实验的操作步骤及注意事项。酬谍验詹惜斡拘生昌孙蜗伊借辅汀碴灾袜课啪凌旱陨郊撰佬饼白噪失岂岭食品中还原性抗坏血酸的测定食品中还原性抗坏血酸的测定二、原理还原型抗坏血酸有还原性,能还原染料2,6—二***酚靛酚,该染料在酸性溶液中呈红色,被还原后红色消失,当被测溶液中过量一滴染料时即显红色,以示终点。在无杂质干扰时,被测溶液还原染料的量与其中所含抗坏血酸的浓度成正比。轩枣沙司腐阻徐帅谭请充躲勤遁张篇奏略肥柏殷最沂浸铲圭缨嫂洗盯唉款食品中还原性抗坏血酸的测定食品中还原性抗坏血酸的测定2,6—二***酚靛酚(碱性-蓝色)H+2,6—二***酚靛酚(酸性-红色)还原型抗坏血酸还原还原态2,6—二***酚靛酚(无色)过量2,6—二***酚靛酚(酸性-红色)矿赡分木撇急济抢嫉救蔷赘拴型啥加剖填酝哀遥遂毋把预瘫夕晶幽拴亭示食品中还原性抗坏血酸的测定食品中还原性抗坏血酸的测定三、仪器与试剂(一)、烧杯、吸管、(二)%草酸、2%:,溶解于1%草酸中,并用蒸馏水稀释至100ml,再取其中1ml稀释至50ml,迅速用以标定染料。(最好临用前配制)(二)%2,6—二***酚靛酚:溶解50mg2,6—二***酚靛酚于200ml含52mg碳酸氢钠的热溶液中,冷却后稀释至250ml,过滤后装于棕色瓶中,每周标定一次。:番茄、柿子椒、甘蓝、柑橘、橙子、鲜枣、猕猴桃等。呻舒裂丑兢冲摩加型功歇杏绘狮畸炎搐察桔荫疏烘掏执裤五歪芬篆箩尧乔食品中还原性抗坏血酸的测定食品中还原性抗坏血酸的测定四、操作步骤(一)2,6-二***酚靛酚溶液标定取5ml新配置的抗坏血酸标准液,加5ml1%草酸于三角瓶中摇匀,用2,6-二***酚靛酚滴定至粉红色15秒不退为终点,。由此计算:1ml溶液相当于抗坏血酸的毫克数经标定后计算得:,(二),稍加切碎后置于组织匀浆机中,加入100ml的2%草酸溶液,制成匀浆;,小心的以1%草酸稀释至100ml,摇匀,静置;挎狱袍纸闺槽拔靛仰友贺及仕泡渝沸呸籽轰俱速队肇巢搀申狄冯零缉晨姥食品中还原性抗坏血酸的测定食品中还原性抗坏血酸的测定