文档介绍：中国粮食问题
王夫玉
(农学博士,研究员)
此片献给即将、正在或已经为中国粮食生产、储备、贸易、管理和安全作贡献的人们。
编者按
在20世纪80年代初,当我们意气风发走出农学院的校门时,以为对粮食生产可以大有作为。但经过了1/4世纪的实践后,再回过头来发现,我们个人的贡献甚微!原因在于粮食问题是人类第一难事要事大事。在中国滔滔的粮流之中,能成为一颗饱满的谷粒,则是人生幸事。
在即将转岗之际,回首过去的成功与失败,有了一些比较清晰的思考,特编成《中国粮食问题》幻灯式文稿,供同仁参考。文稿主要内容已刊登在《中国食物与营养》杂志上(2009,; 2010,; 2011, )。文稿中其他有关数据、图片来自网络,在此深表谢意!
目录
1 前言
2 粮食的重要性
3 中国粮食系统
4 中国粮食生产
5 中国粮食储藏
6 中国粮食安全
7 结语
1 前言
什么是食物与粮食?
食物是由碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维等成分构成的,能够食用或饮用的,为人类及生物提供营养或愉悦的物质。食物的来源可以是植物、动物或微生物。人类借助采集、耕种、畜牧、狩猎、钓鱼等不同方式获得食物。
粮食是指烹饪食品中
作为主食的各种植物种子
总称,也可概括称为“谷
物”。粮食主要是禾本科植
物,所含营养物质主要为
醣类,主要是淀粉,其次
是蛋白质(百度百科)。
粮食,也称谷物,指可供食用的植物种子,广义的粮食也包括马铃薯等植物可食的根或茎部,而狭义的粮食单指禾本科植物。粮食所含营养物质主要为糖类(淀粉为主),其次是蛋白质。联合国粮农组织对粮食的定义包括三种谷物,包括麦类、粗粮类(又称杂粮,即经常被用作动物饲料的植物)和稻谷类三大类。(维基百科)
哪些植物是粮食作物?
粮食作物是以收获成熟果实(种子)为目的,经去壳、碾磨等加工程序而成为人类基本食粮的一类作物,主要分为谷类作物、薯类作物和豆类作物。
粮食作物包括小麦、水稻、玉米、燕麦、黑麦、大麦、谷子、高粱和青稞等, 但是,其中三种作物(小麦、水稻和玉米)占世界上食物的一半以上。粮食作物是人类主要的食物来源。
稻
麦