文档介绍：方便面生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的方便面产品包括以小麦粉、荞麦粉、绿豆粉、米粉等为主要原料,添加食盐或面质改良剂,加适量水调制、压延、成型、汽蒸,经油炸或干燥处理,达到一定熟度的方便食品。包括油炸方便面、热风干燥方便面等。保鲜湿面不纳入发证范围。方便面的申证单元为1个。在生产许可证上应当注明获证产品名称即方便面。方便面生产许可证有效期为3年,其产品类别编号为0701。二、基本生产流程及关键控制环节(一)生产的基本流程。配粉→压延→蒸煮→油炸(或热风干燥)→包装(二)关键控制环节。配粉;设备的清洗;油炸(或热风干燥)。(三)容易出现的质量安全问题。。、霉变等。。三、必备的生产资源(一)生产场所。方便面生产企业除必备的生产环境外,还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库。生产方便面的生产线应是连续的。(二)必备的生产设备。(调粉机、和面机等);(压延机等);(蒸煮机、油炸设备或热风干燥设备等);。 四、产品相关标准GB17400-2003《方便面卫生标准》;LS/T3211-1995《方便面》;备案有效的企业标准。五、原辅材料的有关要求企业生产方便面的原辅材料必须符合国家标准和有关规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品,必须选用获得生产许可证企业生产的产品。企业应制定调料包的验货制度,保证调料包的质量。六、必备的出厂检验设备(一)分析天平();(二)干燥箱;(三)恒温水浴锅;(四)分光光度计;(五)灭菌锅;(六)无菌室或超净工作台;(七)微生物培养箱;(八)生物显微镜。七、检验项目方便面的发证检验、监督检验和出厂检验项目按下表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验2次。方便面质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1外观和感官√√ 2净含量允许偏差√ √ 3水分√√√ 4脂肪√√*油炸型产品5酸价√√√油