文档介绍：项目类型
省种业项目
项目编号
福建省农业科学院科研项目
季度研究报告
莲雾果实香气成分的GC-MS分析
项目类型
:
福建省种业创新与产业化工程项目
项目名称
:
福建莲雾品种创新应用及产业带工程建设
承担单位
:
果树研究所
作者姓名
:
张丽梅
通讯作者
:
许家辉
联系电话
:
**********
电子邮箱
:
Lm155195@
福建省农业科学院
2012年3月
目录
摘要 1
1、项目背景 1
2、研究概述 1
3、材料与方法 1
4、结果与分析 1
5、讨论 1
6、参考文献 2
7、知识产权 2
8、致谢 2
莲雾果实香气成分的GC-MS分析
张丽梅许家辉
福建省农业科学院果树研究所
摘要
采用顶空固相微萃取法,提取“农科二号”莲雾成熟果实中的挥发性物质,并进行气相色谱—质谱分析鉴定。结果表明:“农科二号”成熟果实含有12种香气成分,其中萜烯类有6种,%;醇类1种,%;醛类1种,%;酯类1种,%;呋喃类1种,%;其它2种,%。,匹配度超过 90%的有9种,约占总蜂面积的 %,主要香气物质为顺-3-壬烯-1-醇、(-)-Alpha-荜澄茄油萜和反式石竹烯。
1、项目背景
本项目来源于福建省种业创新与产业化工程项目“福建莲雾品种创新及产业带工程建设”的专题三“莲雾品种创新与良种配套栽培技术集成与推广”,专题主持人:许家辉,主要参加人员:叶新福、余东、魏秀清、章希娟、张立杰、许玲、张丽梅、周丹蓉、陈志峰。项目总经费1500万元,实施年限:-。项目主持单位福建省农业科学院,专题执行单位:福建省农业科学院果树研究所。
2、研究概述
莲雾[Syzygium samarangense(Bi.) Perry],又称洋蒲桃、水蒲桃等,是桃金娘科蒲桃属热带常绿果树[1],原产于马来半岛、安达曼群岛。我国广东、海南、福建、广西、云南和四川等省(区)均有种植。莲雾集食用、药用[2]、观赏[3-4]于一体:%,其维生素C、有机酸、蛋白质、、、%、%[5],在台湾有“水果皇帝”的称号,味甘、性平,素有“吃莲雾清肺火之说”;其果实色泽艳丽,果形独特,并具有独特清新香气,常作为盆景和庭院观赏种植。果实的香气是由不同挥发性物质组成的混合物,香气成分通常是指那些人们通过味觉和嗅觉能感觉到的物质,这些香气成分能客观地反映不同水果的风味特点,是评价果实风味品质的重要指标[6],也是构成和影响水果及其加工产品质量与典型性的重要因素[7]。在草莓[8] 、苹果[9]、芒果[10]等多种水果中均有研究,但对莲雾果实香气成分的研究鲜有报道,为了解莲雾的香气特征,本文采用顶空固相微萃取法提取果实香气成分,并用气相色谱—质谱联用(GC
—MS)检测分析其香气成分的组成及含量,以求为我国莲雾果业发展、果品加工利用提供科学依据。
3、材料与方法

供试品种是福建省农业科学院选出的优良莲雾品系农科二号,样品采自于福建省漳州市东山县南埔莲雾种植场