文档介绍：第二节糖类*糖类绿色植物光合作用的产物组成:由C、H、O元素组成来源:为什么又把糖叫做碳水化合物*从前曾把糖类叫做碳水化合物,(H2O)m可糖类中的氢原子和氧原子的个数比并不都是2:1,(H2O)m通式的物质也不是碳水化合物如甲醛CH2O,乙酸C2H4O2等*实验发现,糖类物质均有很多羟基—OH,但不一定有甜味。如何定义糖类?糖类的定义——多羟基醛或多羟基***,或者它们的脱水缩合物。①单糖:葡萄糖、果糖、核糖等;②低聚糖(二糖等):蔗糖、麦芽糖等;③多糖(天然高分子化合物):淀粉、纤维素等。糖的分类:以水解状况进行分类*分类及相互转化低聚糖单糖多糖水解缩合水解缩聚水解缩合(2~10)(>10)*一、*属于多羟基醛葡萄糖的结构结构简式:CH2OH—(CHOH)4—CHO分子式:C6H12O6*葡萄糖的重要化学性质:(—CHO)的性质:可氧化成酸,还原成醇。A、被弱氧化剂氢氧化铜和银氨溶液氧化成葡萄糖酸CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH→2Ag↓+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2→Cu2O↓+CH2OH(CHOH)4COOH+2H2O*B、加成反应(还原反应)CH2OH(CHOH)4CHO+H2Ni△CH2OH(CHOH)(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)+2CO2酒化酶………………*1、银镜反应2、与新制Cu(OH)2悬浊液反应5、氧化反应葡萄糖的化学性质3、酯化反应工业用以制镜医学用于检验尿糖生命活动所需能量的来源4、加氢还原*