第四章第二节 糖类课件 新人教版选修5.ppt

文档介绍：第四章生命中的基础有机化学物质
第二节糖类
糖类在生命活动过程中起着重要的作用,是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。
一、糖类
1、糖的定义:具有多羟基醛或多羟基酮结构,以及能够水解生成它们的一类有机化合物。旧称碳水化合物.
2、组成元素:C、H、(H2O)m
3、分类
单糖
低聚糖
多糖
糖
不能再发生水解的糖
能水解成较少分子单糖的糖(≤10)
能水解成多分子单糖的糖(>10)
4、多糖属于天然高分子化合物
能否水解以及水解产物的多少
淀粉、纤维素
蔗糖、麦芽糖、乳糖
葡萄糖、果糖
说明:(1)糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的,它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜,它们属于糖类。有些有甜味的物质,如:糖精,不属于糖类。
Cn(H2O)m
①糖分子中的H、O原子并不是结合成水分子形式存在,它只能说明糖类由___、___、___三种元素组成。 ②此通式适用于大多数糖类化合物,而对少数糖类物质不适合,如鼠李糖化学式为_______。有些符合此通式的物质并不是糖类,如_______,_______,____________等。
C
H
O
C6H12O5
甲醛CH2O , 乙酸C2H4O2
乳酸C3H6O3
(2)糖类是由C、H、O三种元素组成的有机化合物,通式为________。所以糖类又称碳水化合物。实际上这种叫法不科学。在学习中对通式的理解应注意:
单糖是糖类中最简单的一类糖,它不能水解生成其它糖。葡萄糖和果糖是单糖中的两种,它们互为同分异构体。
5
直链
CH2OH–(CHOH)4 -CHO
2、葡萄糖的结构
分子式:C6H12O6
已知:1 mol葡萄糖最多可以和5mol醋酸发生酯化反应,葡萄糖分子中的碳原子最多与两个碳原子相连。
说明:说明分子中有___个醇羟基葡萄糖分子中六个碳原子为_____结构。
葡萄糖具有多羟基醛的结构式为:
一、葡萄糖
1、物理性质:无色晶体,有甜味,但甜度不如蔗糖,易溶于水,稍溶于乙醇,不溶于乙醚。
C C C C C C
O
H
OH OH OH H OH
H
H H H OH H
葡萄糖的结构式
结构简式:
CH2OH–(CHOH)4 -CHO
或
CHO
(CHOH)4
CH2OH
结构特点:是多羟基醛
或
CH2–CH–CH –CH–CH-CHO
OH
OH
OH
OH
OH
3、葡萄糖的化学性质
因分子中有醛基,使葡萄糖既有氧化性又有还原性。
②与新制Cu(OH)2反应
③还原反应
①银镜反应
⑤氧化反应
C6H12O6 (s)+ 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ
葡萄糖是人体内的重要能源物质:
④酯化反应
CH2OH–(CHOH)4 –CHO + 5CH3COOH →
营养物质——动物需要的能量来源。
体弱和血糖过低的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养.
4、葡萄糖的用途
葡萄糖
生活中——糖果
工业上——制镜
医药上——迅速补充营养