文档介绍：国家职业资格全国统一鉴定

公共营养师论文
(国家职业资格二级)
论文题目:营养均衡与减肥瘦身

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营养均衡与减肥瘦身

摘要:肥胖是现代人所面临的一个普遍问题,本文首先论述了营
养与肥胖的关系,认为单纯通过节食,减少营养摄入来进行瘦身减肥
是不健康的也是不科学的。并指出肥胖并不是单纯的营养过剩的问
题,减肥也不能以牺牲健康为代价。并提出了一些既有助于减肥瘦身,
又保证了身体营养均衡的饮食方法。
关键词:营养均衡,减肥
在全国范围内一项题为“国人十大营养问题”的大型调查中,中
国人的主要营养问题都可归结为营养缺乏和营养过剩这两大看似矛
盾的原因,十大营养问题的第一项就是肥胖,北京成人的超重率已达
37。15%。超重与肥胖发生率,北方大于南方,城市大于农村。由于
热量过剩,超重和肥胖率大幅度增长,导致与营养失衡有关的慢性病
明显上升。所以说肥胖症是21世纪危害人类健康的大敌。肥胖本身
就是一种慢性病,同时又是许多慢性病如糖尿病的原因、胆囊疾病、
高脂血症、高血压、骨关节炎等的促进因素。因此,控制超重和肥胖
是我们面临的急迫任务。造成肥胖病,先天性因素(遗传)约占30%,
后天性因素(环境)约占70%。目前我们还无法改变遗传因素,但可
以通过环境因素去影响它,环境因素中合理的膳食是预防肥胖病的决
定性凶素。如何健康、科学的进行减肥瘦身,是广人人民群众十分关
心的问题。
一、肥胖的营养问题
据营养专家研究发现,肥胖很重要的一个原因是饮食不均衡,或
者营养过剩,或者营养不足。首先营养过剩是会导致肥胖的,影响体
重的两个根本因素是热能的摄入量和热能消耗量,当能量的摄入等于
能量的消耗时称能量平衡;当能量的摄人大于能量的消耗时称正向能
量平衡,多余的能量以脂肪的形式储存在体内,因而产生肥胖;当能
量的摄入小于能量的消耗时称负向能量平衡,体重减轻。显然肥胖是
处于正向能量平衡状态,这种人一般食欲非常旺盛,且偏食高糖及高
脂肪食物,多余的能量转变为脂肪,因而导致肥胖。但肥胖的人同样可能营养不足。许多人可能觉得奇怪,肥胖是由于营养过剩容易理解,因为体内吸收了过多的营养,使多余的脂肪增长,积蓄导致体形膨胀。但很多肥胖人士去医院检查时被发现,其体内营养不足,这是因为有的人的肥胖饮食习惯不好,偏好于高脂肪高热量的食品,使得体内的某些营养素过多,而某些必须的营养素又吸纳太少。营养过多使身体肥胖,必须的营养素过少又使身体虚弱,毛病增多。所以营养专家认为,减肥瘦身,健康身体最重要的是均衡营养。
二、减肥需注意营养均衡

等方法来进行减肥,这样既不能长期坚持,又损害了自己的健康,因
此这些方法都不宜采用。我们的身体需要均衡的营养,才能维持基本
的新陈代谢,如果只吃水果而不吃含脂肪、蛋白质的食物,会有发育
不良的情形产生,小肠对疾病的抵抗能力也将降低。此外,缺少油脂,
便不易吸收脂溶性维生素,此种不均衡的饮食,势必会使体力无以为
继,损坏健康。
许多人以为,肥胖通过节食,采取饥饿法来减少营养的吸收就可
以将身体瘦下来。但其实这是十分不