文档介绍：餐饮服务基础知识《PNP文件》一、餐饮部组织架构二、餐饮部规章制度三、餐饮部应知应会四、岗位职责五、电话礼仪标准六、部门设施设备管理制度七、交接班制度/交接班记录薄制度八、员工培训制度九、会议制度十、每日填写LOG BOOK制度十一、钥匙保管制度十二、考勤制度十三、奖罚制度十四、卫生制度十五、节约能源及减少破损制度十六、餐厅与各部门关系十七、餐具管理及破损管理制度十八、流动资产盘点十九、文件签收制度二十、布草管理制度二十一、物资领用制度二十二、办公用品发放制度二十三、保密制度二十四、服务质量检查制度二十五、成本控制制度二十六、考核制度餐饮部组织架构餐饮部规章制度?工作守时,提前10分钟到岗。?服从上级管理,绝不与上级/同事/客人发生争吵。?工作时间严禁接见亲友、闲谈。?工作时间严禁接打私人电话,不准带手机到工作岗位。?工作时间不依靠墙或家俱。?严禁搔头发和咬手指甲。?公共场合不聚众聊天。?不打断客人谈话。?不在客人面前咳嗽、打喷嚏、随地吐痰。?不在客人视野范围内喝水、吃东西。?不私自收取客人钱物、拾到遗失的物品立即上交主管。?不讲粗话,工作时间不嚼口香糖、不吸烟等。?不傲慢,需热情大方,不卑不亢。?不许大声喧哔/打闹、言词粗鲁、诽谤他人、搬弄是非、隐瞒工作事实真相不报,以上均属违纪行为。?不允许与客人过分热情、手搭肩膀等。?绝不对客人说“不”。?未经允许不得擅自抱或摸客人的小孩。?不得移动及翻动客人物品/行李。?诚实守信,对未完成的事情要交待清楚。?不得擅自离岗,或到其它部门闲逛、聊天。?小费上交主管指定人员统一管理,如私自收取按违纪处理。?任何消极怠工,聚众闹事,顶撞上级均属违纪行为。?请假,必须通知你的直属上级,经同意后以书面形式提出申请。?离开工作岗位,须提前向直属上级陈述正当的理由和返回时间,经同意后方可离开,上级不在时,可向更高级申请,不可委托同事申请。?事假,提前3天书面申请,超过3天待总经理批准后方可,否则按旷工处理。?部门规章制度未涉及的内容,均以员工手册规定的内容为准。