文档介绍：:..饭店业发展现状分析根据魏小安讲话整理_、总量与结构1、总量特点第一,酒店产业规模已经很大第二,从资产的角度看,一是残值小,原值每天都在折旧;二是市值大第三,从出租率看,酒店经营的总体状况是在逐步恢复2、结构特点第一、经济类型第二、经营规模第三、经营档次第四、饭店品种3、两个方面有热点第一、仍然是“三高”一高外资企业,二高大饭店,三高档次第二、热点是“两低”第一种类型是连锁的经济型旅馆,二是品牌化发展的饭店,品牌化发展的饭店不在于饭店档次的高低,而在于品牌在市场上的影响力,是否能够形成核心竞争力。4、投资者的结构外资饭店在增加,实际上是外国管理公司的品牌在增加,不完全是外资在增加。由民营资本投资、国际管理公司管理的模式会日益增多,打破冃前三三制局面。5、地域分布饭店突出特点是集中性分布,首先主要集中于东部地区;其次是集屮于各个屮心城市和省会城市。其余的饭店则呈现散点式分布状态,这种散点式分布状态与当地经济发达程度密切相关,散点状况取决于当地接待的基本需要。6、 ,反映出来的共性在于投资与回报的关系;个性在于发达地区是高投入高凹报,欠发达地区则是资产少而相对收入高。7、客房出租率二、当前饭店市场的综合判断1、三大、两小、两特三大是北京、上海和浙江。三个地区饭店最旺盛,世界饭店看中东,中国饭店看浦东。浙江民营经济的发展,内需变成了主导性的力量。形成了民营企业投资饭店、民营企业消费饭店。两小是温州和泉州。从根本上说都是和民营经济紧密联系在一起。这两个地方饭店经营的特点是全年起伏很小。这里没有淡季、平季和旺季起伏,每周四五六进高峰、周一跌下去的特点。两特是东莞和三亚。东莞是制造业支撑,这个地级市有二十多家五星级的酒店,有超过250亿的民间资本投入,占当地饭店投资95%o三亚以房地产市场为主,以休闲市场拉动,形成一个新的市场需求。2、分工体系沿海地区是•种复合型饭店发展模式,商务饭店占据高端市场;中档宾馆占据中档市场;大众型饭店则是大众市场。这种复合模式非常清楚。而屮、西部地区很多地方则还是单一模式,就是以旅游团队为主,标准间为主的旅游宾馆。客观来说,即使在同一个城市,针对不同客人,饭店也会形成一个水平分工体系。这个水平分工和垂直分工相结合的模式,是饭店行业进步的表现。3、三高三低从结构看,饭店行业三高三低经营较好。三高是500间以上的大饭店,高星级饭店和外资饭店。这三类饭店总体来说经营情况较好。饭店市场的垂直分工体系已经形成。东部和主要中心城市处于高端,每个城市内部再又垂直分工,各个层面上再又水平分工。我们需要研究的是在特定市场范围内竞争目标是谁?竞争对手是谁?最终要达到什么目的?三低反映的是档次低、单体规模低、价格低,但经营状况比较好。其共同点是对应市场需求,品牌化经营,连锁化发展。三低也形成了独到的竞争优势,代表了饭店市场一个方向。4、 “三不”难点经营比较尴尬或者困难的是不大不小、不三不四、不伦不类的饭店。规模中等、档次中等而高不成,低不就。在市场定位不清、形象不明,分工体系中找不到口己应有的位置。5、十年一轮冋微笑曲线制造业的企业不能维持在微笑曲线上,否则就意味两头