文档介绍：Williamwang2012年6月Williamwang-0-Williamwang目录经营环境分析…………………………………….3SWOT分析.……………………………………3-4市场定位…………………………………….4-5总体经营思路………………………………………5管理策略和计划…………………………………5-6经营及营销策略………………………………….6-9-1-Williamwang一、餐饮及KTV环境分析区位分析汇龙城餐饮及大富豪KTV位于攀枝花市西区玉泉广场B座,其中汇龙城中餐:餐饮区可供200人同时就餐,可承接小型寿宴、谢师宴、会议会晤等,雅间7间,大富豪KTV,共计22个包房,占地面积约1600平米,配备先进的雷石点歌系统,是西区3大歌城之一。行业分析:2、从客单价来看,区内的相同档次餐饮相差不大,近两年以来,西区餐饮娱乐行业逐步走向成熟,而市内的餐饮及娱乐市场定位更加偏向于高端,就汇龙城餐饮和大富豪的经营现状和地段来看,市场定位在中等偏下的消费层次。二、SWOT分析(一)优势(S)分析1、汇龙城及大富豪KTV是西区较早的成熟餐饮和娱乐之一,拥有不少回头客。2、目前已形成既有的特色餐饮系列(东北菜系),而KTV经营业绩也不错。3、两处地段处于西区玉泉广场,属于玉泉集中型消费商圈内,有很大的优势。(二)劣势(W)分析所处位置虽然在集中消费商圈,但是在一般经营管理上,推陈出新的特色经营理念方面欠缺。采取传统经营模式,在餐饮和娱乐的板块整合方面有所欠缺。产品整合上力度不够,没有形成吸引客人、独具的特色卖点,主要表现在:A没有有效的将餐饮产品(菜品、服务)、餐饮以外的产品(KTV)进行有机整合,没有形成特色卖点,BKTV的产品展示(酒饮售卖区域)力度不够,供货商的支持力度欠佳。C餐饮及KTV服务水平有待提高,硬件方面的配置很好了,而相应的服务水平还没-2-Williamwang有达到相应水平。整体的营销宣传力度不够,没有做出系统化,一体化的营销手段。异业商户整合资源不够,没有有效整合更多资源达到本企业利润最大化。(三)机会(O)分析西区近两年发展潜力巨大,这对今后的发展具有一定的促进作用。通过整合自有和异业的有效资源,最大程度达到资源共享。在既有的消费群体内做好口碑宣传,可争取到更多潜在客户资源。(四)威胁(T)分析市内更多餐饮和KTV的建成和开业,将对汇龙城及大富豪的本地政府接待、商务散客带来很大的冲击。临近玉泉广场的餐饮及KTV等将成为我们的最有力的竞争对手。三、市场经营定位(一)市场定位1、主体市场:区政府及相关部门的政务接待和内部活动。各单位及个人的商务接待。2、重要市场:西区及周边散客商务散客。3、一般市场:拓展训练机构;夏令营;旅游机构等(二)经营定位汇龙城定位为以餐饮接待为主要内容的特色餐饮店,充分体现和突出本店的经-3-Williamwang营特色和服务特色,着力打造特色餐饮板块,在特色餐饮上下功夫,使之成为汇龙城的最大卖点,且不可能被其他餐饮复制,从而形成与其他餐饮较大的区别,用差异化竞争赢得较大的市场份额,取得良好的经营业绩。大富豪KTV定位为以量贩、练歌城为主要经营内容的KTV娱乐店,着力打造独具一格的促销卖点,以质优、价廉、差异化经营的经营思路提高市场占有率,从而提高营业利润。四、总体经营思路以专业管理和服务标准作为餐饮和KTV的基本要求,以“满意、迅捷、贴心”的优质服务作为追求目标,以单位的商务接待及会议、旅游小型团队、商务散客等作为餐饮的亟待开发的潜在目标市场,以完善的管理体系和个性化的服务作为两大板块经营的基础和保障,以特色餐饮作为汇龙城经营的亮点,形成以餐饮带动KTV、KTV和餐饮互动经营,将汇龙城和大富豪打造成西区档次较高、服务较好、项目具特色的品牌店面。五、管理策略和计划第一阶段:调整阶段目标:实现两大经营板块的建立和完善,尤其是对餐饮菜品质量、服务质量的调整,使之具备吸引客人、留住客人的初步条件。KTV方面进行系统资源整合,加大促销力度,并取得较为明显的突破。第二阶段:巩固和提高阶段目标:餐饮的特色品牌效果明显,客人数量稳步上升,专业服务理念开始在餐饮和KTV各个环节灌输,执行力度明显加强,餐饮和KTV两板块互动相当默契,经营状况稳定增长。第三阶段:稳定经营阶段目标:经营业绩持续稳定上升,服务质量得到显著提高,各部门管理井然有序,专-4-