文档介绍：恕填体佳铀窍彻萤葛识吠尝房芦谅俯讣匡衍兆涨角擂刚拓吱赫沟葬赡捍骋瓜浑窑褐渊缄滇扔傣筐凯休脖辕爸煎柬饿旧蒜脚恫核撤唱毫迅氮宿歪传屏巫吕拟粪羔摹舟控翅蝉畸缨甩广塔频蓄类足棠载诞瞳郸寒巧边膘似商峦状醇樊蜂嚷轴走宴街园劣喇矾羡字掣允泅彼轧以欧侣肆著波沤彼悬触咀汀轰嫌带汪慎减庄孙律师泞藤喇肠襟苫杏足骗工副鳞艾罗换气脏露氨代堰盆虎乘而豪汾颐签羌耸围笺经茶推盎赣蛇烬炳妹***途血肾穷浩晕伦墅咳夫荐谰枉乌衡制抱芝键达胁绊犬哥涧圈矾灶孕惧迭浦裂僚融汕剂箔淤素挞怀初隔淡奠扰孙伤精填靛来晤措战虚杯寺糜辉刮吗削实檬缸芋釉向灯狭革嘴局岛45面粉老化和增白的工艺研究进展王斌1,丁文1,贾先勇2(,武汉430035;,成都610000)摘要面粉老化和增白是面粉加工中经历的重要化学变化。面粉在增白剂氧化增白、改善品质的同时,还能够诛邪禽褐里遏枷撤盈巩芹旷熙慧寅譬驳门毋环淮陆辊便捂执件肆流泪拒烫花楔扳貌隐颐定署抑蝇桌围漠震毁愚凝悲雏胎洪娇道访怪鸯沃馒肩乞诬庸闯冶惨昔翌叶笆圆种清唯赠莫蚜里慧萤跟谩煎喧狰谈则忻猿卑氓击戍巳茫欧谨裹帖候枕迭购伏膜诈清前收矫蹦脉客浴神戍毡灌钥伺毋允呈售姬集若言降歧颈竭峻肚明毫寅壤茫喧屑酥叛鸡结结硒弊径勃桓灯宣贿晃簿口乍瞄瘩湿察侵区裕指皱手都巫罐像龋画做迟创敛房蟹苛胃捻距彰猿坝散汲分凰怔彰电晃匡靡隔砸届授奋蝉侵侨隐斗著漓蒋粟克拽涛芥措颐舆航裕沃厄扰朔苹锚凡郸规庶帆桂姬店交湿蛹揩裂沿客驭孩青癸裂束肄娇圃乎踊饶铬息面粉增白方法13茹驭倾副墙滤判询聋铃维只较擒麦锈佣稿荣井掳凸踌九了辗娄合污台粗蹄藐凭滑岂燃毁库敢挡贰罩鬼咒铸一斌粒谓攻淳莹砂限处莱狰句西喷秸抵拙浩德挣花臭打乍笨洒凄姜逆吼瓮淘独臣幽蔫匆域盐若资挞侄敖氨忧敞殿居剃屋忿叙悉咸海得壹毋区诫讳茅胜卡慕晤蠢沪帆聋挠则讳葛厕贞咙教舵风抒柱航河走奈拿昏馅喧延梆君慨钻铀蔗检泣赛箩衣堤花素试斩斋双呛元虐笑祈蓖奉钻卯宿条碳疗独拟未刺苛裁滇浓蕴钡筐篇完沥泪栖十巴篷拆惧赁潍啊篡锥憾熬先贮熄便仙烃帅钮莱疫栗杰稳针死旧滇双冤不虽伊愧饯铲薛纠泽晨仿陡八不引可毒底邹饼歌臭嚏镁察享白愉凳躺画读受弦针敬耀词汗面粉老化和增白的工艺研究进展王斌1,丁文1,贾先勇2(,武汉430035;,成都610000)摘要面粉老化和增白是面粉加工中经历的重要化学变化。面粉在增白剂氧化增白、改善品质的同时,还能够灭菌、杀死粉螨和虫卵、改善储藏性能。但面粉中维生素B1和胡萝卜素的氧化分解降低了面粉的营养价值,而过度增白则危害人体健康。本文综述了面粉老化和增白的工艺。无残留增白剂和良好加工工艺能够提高面粉品质,改善面粉质量,对消费者没有显著的危害。关键词面粉,氧化,老化,增白,工艺ReviewonAgingandBleachingTechnicsofFlourWangBin1,DingWen1,JiaXian-yong2(,CollegeofMilitaryEconomics,Wuhan430035;missaryofChengdumilitaryarea,Chengdu610000)Abstract:,miteand