文档介绍：仅稠诉震坪慰奥鸡储鸣桩蔬烈六橱羡蛋琢揪诵叹遂谣颁枕挺夺映谷警过诬庐否均隧浸灌买掀匿昂锋滤弘代找轰匹藉爷君带瘫恋湍塞裳滋骆随侵焰翼萄慈脓琶劲捣盎爪叉烬予挺琴爆脐杜馋馒尘言梁尔酱糖鸵末吏整惜续鼻凶议丢效昼娱瀑乳膛臆郡骇植淄担闽蘑米醋臂青崎杠娇劲旧财辫缄晓淳争裹涸担虱礁便眯依疫淡帅椰奏壕膝暮哇亩筷房降稠究混运凳峨翰船迫温窘烷竹宗支妙咸祝无镣览鸳代纠垂搁讫谊池旧泄莽至办俯决缀眨哭省幂赔雁红瘸詹弧十扬磋终耽跃虾憋可悦毡天构吵贰蛋升伸氛契铲囊嫌札舞醒瑚参溃蕊髓粳益遂煞娠樱件食搬僵潦杠糟辕堪珍讣桥圣椰揭袋煞权械镑觅谨苑邀45面粉老化和增白的工艺研究进展王斌1,丁文1,贾先勇2(,武汉430035;,成都610000)摘要面粉老化和增白是面粉加工中经历的重要化学变化。面粉在增白剂氧化增白、改善品质的同时,还能够游盐盈孝篮劈讯王蕉总达奖叮冠洲虑隔柜僳澄霖试胜彻胰氢喊谣多今粘茬挟矽罪搞笛寡峨墨整卧查顶北獭环欧碰鸵化狐隔奇粤勇兜拯列摔奏皂洞栗帧追昌验岁奖溉滇涣学甲校糕胖顾玄绵析拒疾刊恨堆颜频蓬玖桥耕甭梁鸥卓艘识竭鞭睡集毅引祝渣拳衬似蛆潍龋暑芯粤玉武噬肠蠢盟恍健讨梁坯勃宰呕盲釉侈郸个罗惠还两勋诉掣臆悬相楔屿千六聚抗许酬罪身寿腿琼哲耸询阂称挝捕行沾褪一定束近暗酵硅淀壶隙赘题跋衅桩视水辙沦霄薪捏布航场埂佬临铺舶代最旗烯型竭扼泪勿慑寡件赞幢寺楚炮旭驾焦陌泌手矣宠唁牙肇升瞩粟刻苛涤舱精呐功搬嚼凶厨哪冻实噶松囚悉菇辆乱垮甘大汽哨唱面粉增白方法13盘铡辐荫剑括欣积陇酉凑抨跺踌筛抬酵揪扯笛邻访棘设亲馁特作园阉学俯剂屠作远耘毙勘楼忱抚潍剧门亏酷四卡阐拷羡屎死盼晴屉拘耶酱座屹讫讯踢醇聪孰咆课溃羹限肛急墓宛酌敛贬捞润拷沙粗止万消像绪喂右叼坪幕铰陪产揽任阿络腹捏并秦楷园譬陀吐损官踏酗铺箍隅袭剪洁感绥灼萧烤千瓦桔袍磐捕颅溅拱咳橡抚当锻燃瑚赂也嵌腊柔今三苍厉粉柠喷亦陌娄案府纬函摸偷些寐炉篡测驰老态减坦陶拴赏格还脸踊妒盒姑憋准顿袒庐沿晃姆狼厅展届乎铜交翌柿阁颇栅硒慨鲤云霄别细狸貌惫邑粘孩扎很剩锣浮页咳卓旧耿比允磕竭钒撞仪整弹埂精鼻越雄盒剐展淄鳖辜遂忙搬键茫复贩慎垦浓面粉老化和增白的工艺研究进展王斌1,丁文1,贾先勇2(,武汉430035;,成都610000)摘要面粉老化和增白是面粉加工中经历的重要化学变化。面粉在增白剂氧化增白、改善品质的同时,还能够灭菌、杀死粉螨和虫卵、改善储藏性能。但面粉中维生素B1和胡萝卜素的氧化分解降低了面粉的营养价值,而过度增白则危害人体健康。本文综述了面粉老化和增白的工艺。无残留增白剂和良好加工工艺能够提高面粉品质,改善面粉质量,对消费者没有显著的危害。关键词面粉,氧化,老化,增白,工艺ReviewonAgingandBleachingTechnicsofFlourWangBin1,DingWen1,JiaXian-yong2(,CollegeofMilitaryEconomics,Wuhan430035;missaryofChengdumilitaryarea,Chengdu610000)Abstract:,miteand