肯德基-KFC-厨房区考题.doc

文档介绍：--------------------------校验:_____________-----------------------日期:_____________肯德基-KFC-厨房区考题厨房区考题选择题:,固定,并留下空隙,最后一步是为使翅完全炸透。,需一次混合。,必须摇动炸蓝,为什么?,,裹过粉的鸡烹炸后视觉上会怎样?A鸡块会油腻B。。,至少炸多少头鸡?..,应该怎么办?,-10-:?,如果清洁剂溅入眼中,应立即用什么冲洗眼睛?°,,,,如果不立即使用裹面粉,应该:.,须将油温降到华氏时,,.只有一个例外,同一时间用多台炸锅连续烹炸时,,腌制小时后,,,,,最少克;,,置于陈列保温柜的网眼盘子上。,薯条应放在汉堡的上面。。。,??,烹炸薯条时温度应该是?。。。。,先用#1速搅拌秒。,需用华氏的过滤热水升。,汉堡酱是克,制作好的汉堡保质期是分钟。。,每篮最多装磅,否则将油炸不均匀。-20根3英寸香甜玉米棒,需要分钟。,至少需插入。。,保限为小时。。。。,在鸡块专用保温柜中保存时间是,。,员工必须把事件反映给经理或经理助理。。错误所有饮料不论堂食或外带都应该加盖。。错误准备食物时不应戴首饰,因这会引起交叉污染。。。在存货区底层上,远离食物和包装饮料C、在前台下面D、在包装台底架顾客受伤,首先采取什么措施?。。送医院如果顾客