文档介绍：营养配餐综合设计实验姓名:*** 学号:******** 指导教师:****摘要:本实验通过测量个人身高,体重,基础代谢率及脂肪含量等基本数据判断身体基本状况是否正常,如瘦、标准、胖。记录三天的餐饮情况,运用<<膳食专家营养系统>>软件对膳食情况进行分析并对个人营养进行系统的评价。根据三天餐饮分析,调整自己不合理的膳食结构,设计出适合本人一天营养摄入的食谱。关键词:身高体重 膳食调查 营养评价 食谱设计前言:平衡膳食、合理营养是健康饮食的核心。完善而合理的营养可以保证人体正常的生理功能,促进健康和生长发育,提高机体的抵抗力和免疫力,有利于某些疾病的预防和治疗。合理营养要求膳食能供给机体所需的全部营养素,并不发生缺乏或过量的情况。平衡膳食则主要从膳食的方面保证营养素的需要,以达到合理营养,它不仅需要考虑食物中含有营养素的种类和数量,而且还必须考虑食物合理的加工方法、烹饪过程中如何提高消化率和减少营养素的损失等问题。营养配餐,就是按人们身体的需要,根据食物中各种营养物质的含量,设计一天、一周或一个月的食谱,使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理,即达到平衡膳食。营养配餐是实现平衡膳食的一种措施。平衡膳食的原则通过食谱才得以表达出来,充分体现其实际意义。,使他们能按需要摄入足够的能量和各种营养素,同时又防止营养素或能量的过高摄入。,结合当地食物的品种、生产季节、经营条件和厨房烹饪水平,合理选择各种食物,达到平衡膳食。,可指导食堂管理人员有计划的管理食堂膳食,也有助于家庭有计划地管理家庭膳食,并且有利于成本核算。本实验是通过三天调查看平时饮食搭配是否合理,然后根据实际情况给自己设计一天的合理的食谱。,以及营养状况的计算方法。-RT电子身高体重测量仪、BMI欧姆龙身体脂肪测量器(HBF-306);掌握实验仪器的操作使用以及注意事项。、体重 测量前要求测量者去鞋,排便,去除外衣,站在体重称的中间,而且要求缓慢上下,不能做剧烈运动,否则会严重影响测量的准确性。测量2次,取平均值作为测量结果。 被测者两臂自然下垂,测试人员站在被测人员的后方,上臂围的测量点在肩峰与尺骨鹰嘴联线的中点。测试人员站在被测人员的后方,被测者两臂自然下垂,用软尺测量肩峰与鹰嘴的长度,取中点测量。测量2次,取平均值作为测量结果。、基础代谢率测量仪、测量身高体重仪等仪器测量个人的形态学与营养等指标。在测量基础代谢率和体脂含量的时候,要求两只手用清水洗干净,保持轻微的湿度,两只手握紧测量仪。测量2次,取平均值作为测量结果。《膳食专家营养系统》软件分析计算出个人营养标准供给量表1个人营养测量数据姓名身高体重上臂围基础代谢BMI脂肪含量评价**%标准         体重和身高是了解一个人营养状况最基础的数据,可以基本反映一个人的营养状况。我的理想体重(kg)=(168-100)*=,%,超过正常范围(正负10%)之内,属于过轻。(BMI)BMI=体重(kg)/[身高(m)]2根据公式计算。我的BMI值==,~,故我的BMI值稍低。%-20%之间为标准,%,在标准范围之内。《膳食专家营养系统》软件,评价个人营养膳食状况,并利用所学营养学知识对个人进行配餐以达到合理膳食,使各种营养摄入均衡。(北京精良衡器厂)、《膳食专家营养系统》,登记并添入膳食记录表,然 后用《膳食专家营养系统》软件统计分析。、体重、体力活动和健康情况,用《膳食专家营养系统》软件,分析这3天的膳食是否合理,如果不合理,提出应该如何改进。 3天的摄食情况记录表时间早餐名称/重量(g)午餐名称/重量(g)晚餐名称/重量(g)加餐名称/重量(g)4月30日一个鸡蛋60一个馒头65豆芽7