文档介绍：--------------------------校验:_____________-----------------------日期:_____________食堂安全操作规程燃气炉具安全操作规程一、操作人员必须熟悉炉具的结构、性能和操作方法,并具有一定的维护保养设备技能。未经指定,其他人员严禁擅自操作设备,操作期间不得离人。二、每班作业前要先通过看、嗅、听来检查天然气管道是否有泄漏;发现有漏气,禁止现场使用明火、开灯、打手机、开启任何设备。立即关好天然气阀门,打开门窗通风,并立刻上报。三、开启排烟机,使排烟机处于正常工作状态,未启动抽气系统严禁点火。四、点火前先确保所有燃气阀处于安全关闭状态;必须执行“火等气”的原则,千万不可“气等火”。五、打开炉风机,先将炉灶风阀开到最大,把炉膛内废气及杂物吹去,再关闭炉灶风阀。六、开总气阀,点燃点火棒,把点火棒放到炉头位置,点燃火种时,操作人员切勿正对炉门,以防火苗喷出伤人。七、打开该炉灶燃气阀即可使用,然后调节风阀门、气阀门至所需火力即可。八、暂停炉灶操作顺序:关闭气阀门、待火灭后、关闭风阀门、关闭风机。九、停炉灶时的操作顺序:关闭锅灶天然气阀门→关闭天然气管道总阀门→关闭风机→关风机电源。十、如遇火种或炉火意外熄灭,严禁直接点燃炉火,必须按“3-7”顺序重新开始操作。十一、各种灶具开关,必须用手开闭,不准用其他器具敲击开闭。十二、每周至少两次用肥皂水来检查全套天然气管道、阀门,发现泄漏立即关好天然气总阀,及时上报,维修好后方可使用。消毒柜操作规程一、食堂要有专人负责消毒柜的管理与维护,不准负责人以外的人随便使用。二、先检查消毒柜底部水箱内的水是否达到规定要求,不够时,应补水,防止干烧。三、先把碗具清洗干净,沥干水后再放入消毒柜内消毒。四、先放入碗具关好门后,再通电消毒。五、不耐高温的餐具,不得放入柜内消毒。六、消毒完毕后关掉电源。七、定期进行清洗水垢。八、每班要进行擦拭干净,要注意安全,不要发生烫伤事故,要防止外人或小孩触电及烫伤。九、如发现漏电等故障,应马上切断电源,找电工修理,不得私自开机修理。十、使用前,参考使用说明书要求。不严格按操作规程使用,出现问题严格考核并追究责任电蒸饭车操作规程一、使用前,先检查蒸饭车内是否加足量的水,但水加的不要过满,以免渗出。二、加水后放入需蒸的食物,关上门后,再合闸通电。通电后,先确认没有漏水的地方后再离开。三、温度指示控制仪要调整正确。四、蒸食品时,需要掌握时间,防止水烧干。五、要把每次蒸食物的残渣清理干净。六、如发现漏电故障,应马上切断电源,找电工修理,不得私自开机修理。七、使用后,关掉所有的电源开关,待水温降至30度左右再放掉蒸车内的水。八、定期清洗水箱水垢。九、使用前,参考使用说明书要求。不严格按操作规程使用,出现问题严格考核并追究责任。电开水器安全使用事项一、在购买产品后不要自行安装,最好由生产企业的专业人员进行安装。在使用产品前,应仔细阅读产品使用说明书,按照说明书进行操作。二、一般开水器应放置在一个牢固的平台上,其附近应有排水地漏,方便开水器清洗排污以及故障条件下的溢水。外部电源在接入开水器前,应安装独立的电源开关及漏电保护装置,开水器的金属外壳要可靠接地。三、不要将开水器安装在潮湿的环境中,如浴室中。因为浴室中空气潮湿,水蒸汽进入电器箱后,易在绝缘介质