文档介绍：生物圈中的人第一章人的生活需要营养第一节食物的营养成分第二节消化和吸收第三节合理膳食与食品安全预****提示第一节食物的营养成分1、搜集几种食品的包装袋或包装盒,仔细阅读上面的说明,将食品的营养成分填写到下面的表格内。(课本第三页“分析与讨论”)预****提示第一节食物的营养成分2、食物中含有哪些营养成分?这些营养物质对人体有哪些作用?3、被称为“第7营养素”的营养物质是什么,其主要作用是什么?4、列表比较维生素的主要种类、来源及缺乏症。5、粗略估计不同果蔬中维生素C的含量【包括实验原理、方法、影响实验准确性的主要因素等】第六页探究实验第一节食物的营养成分1、食物中主要含有、、、、和等六类营养成分,还有一类被称为“第7营养素”的物质,就是。2、食物中被誉为“三大营养物质”的是、和,它们是人体需求量最多的有机物质,被称为三大能源物质。糖类蛋白质脂肪维生素无机盐水膳食纤维糖类蛋白质脂肪3、“三大营养物质”的比较最重要的供能物质,也是细胞的组成成分构成组织细胞的基本物质,也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。,如血红蛋白,但都是由氨基酸组成的有机物质。谷类、根茎类瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类淀粉、麦芽糖、葡萄糖重要的供能物质,但大部分作为备用能源储存在皮下,、花生、豆类、硬果类分为的动物脂肪和植物脂肪,它们都由甘油和脂肪酸组成。4、维生素非能源物质(1)人体对维生素的需求量、但是它们对_______________具有十分重要的作用。维生素种类很多,绝大多数不能在人体内,只能从中获得。人体一旦缺乏某种维生素,就会影响正常的,甚至。很小各项生命活动合成食物生命活动患病(2)植物性食物不含维生素A,但蔬菜、瓜果中的可以转变为维生素A。胡萝卜素几种主要维生素的比较促进人体的正常发育,增强抵抗力,维持人的正常视觉维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能。维持人体正常的新陈代谢,增强抵抗力。促进钙、磷的吸收和骨骼的发育肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米夜盲症、干眼病、皮肤干燥、脱屑谷类、烧牛肉芸豆、肾神经炎、脚气病、食欲不振,消化不良,生长迟缓各种新鲜蔬菜、水果等坏血病、抵抗力下降肝脏、鱼肝油、蛋黄儿童的佝偻病,***的骨质疏松症5、探究活动——比较不同果蔬中维生素C的含量实验原理影响实验准确性的主要因素维生素C有一个重要的特性,它能使色的溶液褪色。根据这种溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少,就可以估计不同果蔬中维生素C的含量。一滴果蔬提取液的量的多少、果蔬提取液本身的颜色等高锰酸钾紫6、水粗略水是非常重要的营养成分,水是细胞的主要组成成分,水占人体体重的%~%,如果一个人的失水量达到%以上,就会有生命危险。人体的各项生命活动都离不开水,水在、等方面都有重要作用。物质运输体温调节6070207、无机盐无机盐在人体内含量不多,但对人体的作用非常重要。磷锌构成牙齿和骨骼的重要成分钼豆类及其制品、、奶类等儿童易患佝偻病、中老年易患骨质疏松症血红蛋白的组成成分瘦肉、大豆、蛋黄、肝脏等缺铁性贫血合成甲状腺激素的原料海产品、等地方性甲状腺肿锰钾钠铜8、膳食纤维膳食纤维能够促进,可以预防,并且还有利于健康。富含膳食纤维的食物主要有、和等。胃肠的蠕动肠癌的发生心血管粗粮蔬菜水果海藻