文档介绍：我国食品安全现状及发展————————————————————————————————作者:————————————————————————————————日期: 我国食品安全现状及发展班级:2012级卫生检验姓名:黄以成学号:201224048随着经济社会不断进步的不断提高,人们饮食日益多样化,食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。毒奶粉,地沟油,瘦肉精,皮革奶,毒豆芽等等,无一不牵动着广大民众的心。接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注,要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题,要加大对食品安全的监管力度。文章通过对中国食品安全现状进行分析,应用食品安全学的相关知识对如何建立完善的食品安全监管体系进行了初步探讨,并且提出自己对这个问题的理解。[1]关键词:食品安全现状;安全监督;:剧毒农药,兽药的大量使用;添加剂的误用,滥用;各种工业,环境污染物的存在;有害元素,微生物和各种病原体的污染;也有害生物和疫病的多次发现;生物技术和食品新技术,新工艺的应用带来的可能的负面效应;周边国家疫情的频繁发生;国内外人口流动的增加,新疾病的出现和原已消灭的重大疫情的死灰复燃等。近年来市场上不断发现食物增加吊白块,鸡鸭饲喂激素,面粉增白剂,海鲜用甲醛浸泡,还有水果上喷施催熟剂,膨大剂,在蔬菜上喷施剧毒农药等案例。2003年,含敌敌畏的金华火腿,对肠道粘膜有影响,可能致死;2004年,劣质奶粉:“大头娃娃”,营养不良导致免疫力低下,严重可致死;2006年,含瘦肉精的猪肉,人食用会出现头晕,恶心,手脚颤抖,甚至心脏骤停导致昏迷死亡;2008年,含三聚氰胺的三鹿婴幼儿奶粉诸如毒奶粉,可能导致肾结石,肾衰竭等泌尿疾病,严重者可致死。这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。各级监管部门针对于此的执法检查,也始终没有停止过,而且还会在每年的元旦,春节等重大节日前加大执法检查的力度,在2007还进行了全国食品安全隐患大排查。并相继制定了各种法律条例,如《中华人民共和国食品卫生法》,《中华人民共和国农产品质量安全法》等等,可见我国对食品安全的整治力度有着铁的手腕。但令人不解的是,这些年来,各级监管部门的工作不可谓不努力,但劣质食品依然层出不穷,正如紧接着上演的含有“三聚氰胺”成分的食品不断曝光,严重威胁着人们的生命健康,时时令我们提心吊胆。[2]食品安全问题似有愈演愈烈之势,概括起来,有如下三个特点。[3]一是问题食品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品,水产品等传统主副食品。扩展到水果,酒类,南北干货类,奶制品,炒货食品等,呈立体式,全方位态势。二是问题食品的危害程度越来越深,已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数,现在是深入食品内部的农药,化肥,化学品残留。三是制毒制劣手段越来越多样化,越来越深入,越来越隐蔽,从食品外部的走向内部的,从物理的走向化学的。从曝光的有毒食品看,犯罪分子制毒制假手段花样翻新,五花八门。真是不怕你做不到就怕你想不到。[4,5].,原有制度在新的经济形势下明显有些“力不从心”,这就给一些不法分子提供了可乘之机,他们利用当前