萝卜丝鲜肉鸡冠饺非.docx

文档介绍：萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非简介汉味早点米面居多,大家熟知的热干面、面窝、豆丝、烧麦都与米面有关。油条、油饼、油香、油墩都是面制品,只是,如今的武汉,做这几种小吃的,基本上看不到了。这些小吃看似简单,其实做起来真心很麻烦,少一道工序,味道和口感以及色泽相去甚远。鸡冠饺也是如此,现如今小吃摊上偶尔看得到鸡冠饺的影子。除了馅料随意,鸡冠饺绝对不是简单地酵母发面+油炸而成。和面后加碱水揣面然后发酵,炸制好的鸡冠饺口感泡松有弹性,口感超级棒。食材主料中筋粉420g酵母3g碱面2g 辅料调和油1000g盐1g萝卜300g猪肉200g生抽5g黑胡椒粉3g萝卜丝鲜肉鸡冠饺#,酵母用温水融化。酵母水倒入面粉中,和成无干粉面团。,用手蘸取碱水,分多次均匀揉入面团中,揉至面团柔软不粘手。。,加入适量生抽拌匀。。。、黑胡椒粉搅拌上劲。。。。。,用手整理成厚圆片状。。,边缘捏合紧实不露馅。,下入鸡冠饺生胚。、熟透。。