文档介绍：物流运作管理2016年11月14日6时56分 Logistics & Supply Chain物流运作管理喻小贤北京大学出版社物流运作管理2016年11月14日6时56分 Logistics & Supply Chain第6章冷链物流运作组织物流运作管理(北大版)学习内容:?冷链物流概述?冷链物流运作组织概述?冷链物流流程控制物流运作管理2016年11月14日6时56分 Logistics & Supply Chain第6章冷链物流运作组织学习重点:?冷链物流内涵与分类?冷链物流运作模式与作业组织?典型冷链物流流程控制物流运作管理(北大版)物流运作管理2016年11月14日6时56分 Logistics & Supply Chain【引例】?蒙牛、伊利与光明乳业的冷链物流运作?乳制品冷链物流是乳品企业近几年关注的要点,特别是2008年的“三聚氰胺”事件导致三鹿乳业的倒闭,使得蒙牛、伊利、光明等企业更加关注冷链物流的运作管理。物流运作管理2016年11月14日6时56分 Logistics & Supply ?蒙牛集团在权衡了车辆投资折旧、人员配置等物流运作成本之后,选择了把冰淇淋等产品的运输业务全部外包给物流公司运营,荣庆、双汇、安得、大棚等物流公司是蒙牛集团主要的冷链物流承运商,形成了运输外包、仓储自营的蒙牛冷链物流运作模式。其所需冷库一般紧接生产线统一规划建设,马鞍山等地的冷库已逐步发展成为冷链物流中心。物流运作管理2016年11月14日6时56分 Logistics & Supply Chain?(1)由于超市对低温产品的要求是出厂3天内必须上架,否则作退回处理,蒙牛通过与大型超市联合,通过配送直供超市,做到2~3天内到达终端。对于一般的小店、零售店、批发店等终端,蒙牛通过投放冰柜等方式,使其与商家形成闭合的冷链物流运作流程,确保了产品的质量与运作高效。冷链物流运作管理的关键控制有6点:物流运作管理2016年11月14日6时56分 Logistics & Supply Chain?(2)蒙牛针对冷链产品配送周期的特点,通过订单集中与就近生产的方式,甚至至今仍在一些地区采用蒙牛初创期的OEM生产模式,以通过缩短运输半径的方式压缩配送时间,为其产品的保鲜赢得时间。冷链物流运作管理的关键控制有6点:物流运作管理2016年11月14日6时56分 Logistics & Supply Chain?(3)蒙牛立体冷库通过自动控温系统进行控制,实现-22℃~-25℃的温度标准。当温度上升到-21℃,冷风机就自动开始制冷,达到-25℃,冷风机就停止工作。冷链物流运作管理的关键控制有6点:物流运作管理2016年11月14日6时56分 Logistics & Supply Chain?(4)靠近立体冷库的是-10℃~-13℃摄氏度的缓冲一区,随后是0℃的缓冲二区。冰淇淋从冷藏车下来直接进入缓冲二区,当有货品进入的时候,冷库的自动感应门自动开启,待货品装运完毕,自动感应门便自动关闭,以减少冰淇淋等在室外的暴露时间。冷链物流运作管理的关键控制有6点:物流运作管理2016年11月14日6时56分 Logistics & Supply Chain?(5)由于冰淇淋的包装箱一般都是纸箱,遇水蒸气容易挤压变形,缓冲区从根本上解决了这一问题。设立缓冲区,外来空气的水分被隔离在缓冲区内,用于存储的冷库不会结霜,省去了除霜工程。?(6)立体冷库全部作业由计算机控制,特制在低温下工作的堆垛机使上下货自动化。冷链物流运作管理的关键控制有6点: