文档介绍：《客房服务与管理》
江海学院沙洪滟
11/11/2017
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目录
第一章客房部概述
第二章客房部日常管理
第三章客房设备和用品管理
第四章客房部的卫生管理
第五章客房部的接待服务
第六章客房部安全管理
第七章洗衣房的管理
第八章客房部预算与控制
第九章客房部实训
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饭店(HOTEL)的涵义

以有行的空间、设备、产品与无形的服务效用为凭借,投入到旅游消费服务领域中,具有一定独立性的资本或资金运动的经济实体.
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饭店发展历程
古代客栈时期(18世纪中期前)小规模独立经营,设施简单,价格低廉,不安全,主要接待宗教徒和商人.
豪华饭店时期(18世纪末~19世纪末)建筑设施豪华,,不讲究经济效益,.
商业饭店时期(20世纪初~ 20世纪50年代)设施方便、舒适、清洁、安全、价格合理、面向大众;以新技术装备饭店;以顾客至上为经营方针;注重科学管理.
现代饭店时期(20世纪50年代~今)饭店类型多样化;饭店集团占主导;服务质量意识;服务与管理更加科学.
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珠海海湾大酒店
北京金融街洲际国际酒店
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迪拜泊瓷酒店-七星级
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第一章客房部概述
客房部
第一节客房部的地位和任务
第二节客房部的业务特点及与
其他部门的关系
第三节客房的基本知识
第四节客房服务与设施设备
的新发展
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客房部-- (HOUSEKEEPING DEPARTMENT)
又称房口部或管家部,其工作的重点是管理好饭店所有的客房及设施设备,组织好接待服务,加快客房的周转.
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客房部的功能
1、生产客房商品
2、为饭店创造清洁优雅的环境
3、为各部门提供洁净美观的棉织品
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