文档介绍：万方数据
年大连市食品中食品添加剂监测结果分析·卫生监督监测·检测方法按照御晔称分谢廴疚锖陀泻σ蛩丶张磊,李瑞,郑晓南,宋晓昀因素监测工作手册》规定方法进行检测。份饮料中安赛蜜超标荩曷饰ィ份果冻中安赛蜜超标%;腐竹与银耳各荻趸虺辏淮送猓份非发酵豆制品检出苯甲酸,超标率为ィ粲诔段褂谩摘要:目的了解大连市食品中食品添加剂使用与残留情况。方法按照晔称分谢廴疚锖陀泻结果份,超标率为%;份熟肉制品中,亚硝酸盐检出莩辏曷ィ份海蜇制品中,萋敛辛袅砍辏曷饰结论市售饮料、果冻安赛蜜超标严重,熟肉制品与海蜇制品中亚硝酸盐、铝残留污染明显,需迸一步加强监管,控制污染。关键词:监测;食品添加剂;食品一舰靠,.,,%/%/.%/甌//.,猘.%,,;为了解大连市食品中食品添加剂使用与残留状况,年市、区两级疾控中心对饮料、果冻及冷冻饮品、非发酵豆制品、酱腌菜、熟肉制品、蜜饯等类食品,共计菅分惺品添加剂含量进行食品安全风险监测,现将结果报告如下。牧嫌敕椒样品来源监测样品采自大连市内个县级市的超市、农贸市场、餐饮店以及学校周边商店;监测区域与人群基本覆盖所辖地区的%与%。监测样品包括饮料、果冻及冷冻饮品,非发酵豆制品,酱腌菜,熟肉制品,蜜饯,紫菜,坚果,银耳,海蜇制品以及发酵面制品。监测项目防腐剂:苯甲酸、山梨酸;甜味剂:安赛蜜、甜蜜素、糖精钠;漂白剂:二氧化硫;护色剂:亚硝酸盐;蓬松与脱水剂:硫酸铝钾/硫酸铝铵。测工作手册》中规定的实验方法对上述黾嗖庀钅拷屑觳狻结果评价依据《食品添加剂使用标准》约嗖饨峁衅兰邸峁山梨酸、苯甲酸监测结果对饮料、果冻及冷冻饮品、非发酵豆制品、酱腌菜共计份样品进行监测,结果显示:山梨酸检出份,无超标样品;苯甲酸检出荩份超标。结果见表⒈。实用预防医学年第卷第赑文章编号:~~—中图分类号:.文献标识码::./甶猣,琧作者单位:辽宁省大连市疾病预防控制中心食品学校卫生所赡大连作者简介:张磊,男,辽宁沈阳人,硕士研究生,主要从事食品安全风险监测工作。表煌掷嗍称分猩嚼嫠峒嗖饨峁单位:注:“一”表示无具体数值,琕五/,篿,一口,.—,:..琣琺.;,.
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,需进一步加强监测。饮料中苯甲酸检出率为荼倍垢份豆腐皮中检出苯甲酸,检出值均为标,包括菀嫌份果冻,提示饮料与果冻加工中安赛蜜存安赛蜜、糖精钠、甜蜜素监测结果对饮料、果冻及冷冻饮品、非发酵豆制品、酱腌菜共计份样品进行监测,结果显示:安赛蜜检出份,其中莩辏惶蔷萍斐荨⑻鹈鬯检出荩蕹辍=峁表表煌掷嗍称分刑鹈鬯丶嗖饨峁单位:表骼嗍称分刑蔷撇辛艚峁单位:彰二氧化硫监测结果对蜜饯、坚果、腐竹、银耳及紫菜共计份样品进行监测,结果显示,所有类别样品中均有二氧化硫检出,其中莩辍=峁。亚硝酸盐监测结果对份熟肉制品进行监测,结果显示,亚硝酸盐检出份,其中莩辏暄肪=绰比类。结果见表硫酸铝钾/铵监测结果对份发酵面制品、莺r亟行铝残留量监测,结果显示,莘⒔兔嬷破分屑斐雎敛辛簦超标样品;莺r刂芯斐雎敛辛簦渲份样品超标。结果见表表煌掷嗍称分新敛辛簟黾嗖饨峁单位:蝛致食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。各国对其使用范围,最大用量及残留量都有明确的规定。但在实际生产中,部分厂家存在超量或超范围使用食品添加剂现象’,给人群健康造成直接或间接危害。山梨酸与苯甲酸是食品工业中