文档介绍：:雒换锋,胡昌江,雷羽,王霞【摘要】目的探讨海蛇经发酵去除腥味后,与其生品在生药学方面的差异,确定发酵对海蛇各方面的影响。方法利用性状、显微、薄层及红外扫描四个方面对海蛇生品与发酵品进行研究。结果海蛇生品与发酵品的生药学特征,发酵前后有一定的差别。发酵品与生品含有同样的氨基酸成分,海蛇在发酵去腥后,仍保持良好的功效。结论发酵对海蛇的生药学特征影响不大,采用发酵去除海蛇腥味具有一定的可行性。【关键词】海蛇;去腥;发酵;生药学【Abstract】,microscopy,,.【Keywords】seasnakes;deodorization;fermentation;pharmacognosy《中华本草》[1]中有关平颏海蛇论述:为海蛇科动物平颏海蛇[Lapemishardwichii(Gray)]的干燥全体。药性:味咸,性平。功能与主治:祛风湿,通络止痛,解毒。主治风湿痹痛,肌肤麻木,疥癣,皮肤湿痒,疮疖。可见海蛇有着广阔的市场潜力,但其本身含有腥味,影响进一步的开发利用。通过研究,确定了发酵去除其腥味[27]的工艺。据文献报道,发酵去腥应用很少,且其机理不清楚,故笔者分别从性状、显微、薄层及红外扫描对其进行研究,比较海蛇发酵前后的差异,确定发酵对海蛇的影响。,经成都中医药大学卢先明教授鉴定为海蛇科平颏海蛇[Lapemishardwickii(Gray)]的干燥全体。其多于夏、秋季捕捉,捕得后用沸水烫死,除去内脏,烘干或鲜用。,依照如下操作,制得海蛇发酵品。?取5g酵母菌,加2,蔗糖液50ml敞开活化30min.?取海蛇段1kg,将?的处理液转移至海蛇药材中,并加入3000ml2,蔗糖液和pH=,使液体均匀分布于海蛇体。?敞开放置在35,40?培养箱内,发酵100min,每20