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不同品种早实核桃氨基酸含量测定与比较分析虎海防,张强,孙丽,安鹭陆忠悼蒲а芯吭海陆诼衬酒是世界四大干果经济树种之一口Q岣唬秤靡┯眉嬗拧F渲秩视Q价值极高,含有多种人体所需的物质,如多种氨基酸、维生素和微量元素等,被专家称为世纪的超级食品:颂以谥泄耘嘤暌陨系睦罚目前,中国是世界上最大的核桃生产国和消费国,其种植面积和坚果总产量均居世界首位。中国多个省、市自治区都有核桃分布,面积突破騢。目前,关于核桃营养成分分析的研究已有不少报道日“捎谏肪程跫牟钜欤煌氐暮桃样品中的营养成分差异很大”1臼笛槎圆煌域、不同品种早实核桃的氨基酸及人体必需氨基酸进行测定比较,进一步为早实核桃的开发和综合利用提供依据。牧嫌敕椒材料核桃供试材料品种为“新新拧⑽号、泡核桃、辽核拧⒘珊号、中林拧⒔号、绿岭、辽宁拧⑾懔帷⒙彻狻惫銎分帧9┦云分材料分别来自新疆温宿县、云南省蒙自县、陕西省宜君县、山西省汾阳市、河北省临城县、山东省泰安县。试剂浓盐酸,苯酚胫卣袅,,,的柠檬酸缓冲液,的乙酸锂溶液,茚三酮溶液,高纯氮气慷,·混合氨基酸标准液瞧髦圃旃居惺,冷冻剂惺凼逞与冰旌。仪器和设备真空泵,恒温干燥器,水解管,真空干燥箱露可调节被嶙远治鲆汀H毡救立公司实验方法均采用/.捎盟崴夥ā峁敕治根据以上方法测不同品种早实核桃种氨基酸成分如表荆约叭颂灞匦璧种氨基酸如表尽F渲猩ò彼嵩谘嗡崴馐北黄苹担不同区域、不同品种早实核桃氨基酸总质量分数由表梢钥闯霭被嶂柿糠质叩鸵来挝#新新鲁光珊号赡号珊号香玲塘温晋龙中林泡核桃。所测试的个早实核桃种仁中富含种氨基酸,平均值分别占总量的次序为:.%赡号珊号、香玲塘.%其中谷氨酸质量分数最高,平均值达到ィ对促进红细胞生成、改善脑细胞营养及活跃思维的作用,是治疗神经衰弱和记忆力减退的有效成分;其次为精氨酸,其平均质量分数为ィ源俳垂体和胰腺激素分泌、增强机体免疫力并可减少肿瘤蛋白质的合成和抑制肿瘤生长口’州还能促进骨髓淋巴细胞前体发育分化成为成熟的馨拖赴ㄖ增强免疫刺激剂的天门冬氨酸埃淦骄柿糠质分别为ァ氨基酸和生物资源,摘要:对种植在我国不同区域、不同品种早实核桃的氨基酸质量分数进行了测定。结果表明氨基酸质量分数中新新最高为.%、其次为鲁光.%。人体必需氨基酸质量分数中鲁光最高为ァ⑵浯问切滦号,为ァ关剩涸缡岛颂遥话被醹必需氨基酸中圈分类号:文献标识码:文章编号:———核桃检出。“收稿日期:一—作者简介:虎海防,:新疆特色林果贮藏加工技术的研究与开发。:.基金项目:年新疆林业财政专项资金
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不同区域、不同品种早实核桃人体必需氨基酸质量分数由表梢钥闯鋈颂灞匦璋被嶂柿糠质叩依次为:鲁光.%新新赡号.%绿岭.%辽核辽核懔.%晋龙辛号.%莺颂。氨基酸质量分数和人体必需氨基酸质量分数统计中发现新新⒙彻獾闹柿糠质硐肿罡撸莺颂的氨基酸质量分数和