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高职酒店管理专业实践教学体系改革研究林红梅浩,胡爱清塘以酒店人才需求为导向进行专业建设以岗位群为依据设计教学体系3l4年月湘潭师范学院学报匀豢蒲О5建设必须以培养具有良好素质和能力并且被市场认可的人才作为目标导向。为了能够向酒店业输送具有较强竞争力的应用型人才,酒店管理专业应注重实践教学体系的改革,制定以“分层培养,层层递进,逐步提高”为特点的实践教学体系。关键词:酒店管理专业;实践教学体系;岗位群;岗位模块C71A文章编号:—b-iiA方面,最主要是心理素质和人格素质的准备。这种人才的培养,要求高职教育强调职业能力的重要性,注重基础理论的实用性。反映在具体的教学形式上,则表现为专业设置的职业性、课程内容的适用性和教学过程的实践性。因此,高职酒店管理专业应该以能力培养为主线、以岗位群为依据进行专业设置,注重酒店管理专业实践教学课程体系改革。随着酒店业经济向深度发展,对人才质量的要求将更高,人才需求结构将发生变化。对仅具操作技能的一般服务人员的需求量虽然仍很大,但对具有酒店企业经营管理能力、涉外工作能力和高级服务能力的高素质专业人才的需求将更紧迫,培养这一类人才正是高职教育的优势。酒店管理专业建设要以培养具有良好素质和能力并且被市场认可的人才作为目标导向。根据酒店岗位群的实际需求,以能力培养为主线,围绕就业需求制定专业教学计划,把适应近期就业的针对性专业训练与适应职业变换的能力培养结合起来,把学生实践能力培养与职业能力拓展有机结合起来,确定学生的知识、能力、素质结构,合理选择和安排各类课程和教学环节,把专业技术教育和人文素质、职业素质的培养有机结合起来。以能力培养为主线,改革原有的教学模式,重视基本素质、专业基础、专业核心、经营管理、专业拓展能力的培养⋯,根据能力要求设计岗位模块,根据岗位模块设计课程,才能坚持高职教育特点,保持高职教育的优势,凸显高职的办学特色。高职酒店管理专业的教育只有增强培养适应酒店业需要的人才的意识,进一步加大教学模式改革的力度,才能不断提高人才培养质量。酒店岗位群包括营销与公关、前厅客房、餐饮、拓展、行政管理岗位等模块。岗位群是行业背景提供给职业教育的最直接和最鲜明的依据㈦。教学模式改革的思路和出发点应该是一方面坚持以酒店岗位群为导向的课程设计,强化培养学生的职业技术,通过理论知识和实践技能的学习和职业素质教育,使学生的技术应用能力和基本素质都达到酒店行业要求。另一方面通过酒店岗位模块的学习使学生获得相应的就业岗位所需的职业资格证书,从而做到既有坚实的就业基础、;愣┕ど讨耙导际跹г和庥锵担愣ü阒收稿日期:——基金项目:中国职教学会—年度科研规刘项目立项课题作者简介:林红梅,女,辽宁大连人,副教授,研究方向:旅游管理与教学,No4
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深化实践教学体系改革宽广的就业渠道。例如,学生通过餐饮岗位模块的学习,能够达到酒店对中、西餐厅服务员的要求,同时获得中级餐厅服务员职业资格证书。这是高职院校在激烈的竞争中获得生存和发展的必要条件。酒店信息系统操作1l学科调整,建立以岗位能力为导向的课程体系。课程设置应该以各岗位模块所需要的知识、技能为主线,以职业岗位必需的知识为原则,要求学生在完成该岗位模块的学习后能顶岗工作,达到高职酒店管理专业实践教学与酒店企业岗位群需求