开胃酒的服务工作标准.doc

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开胃酒的服务工作标准
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1-1
●准备
(1)根据客人的订单准备好吸管、搅棒、杯垫;
(2)将盛酒的酒杯放于托盘左侧,盛有配酒的特制玻璃杯放于酒杯右侧。
●服务
(1)上酒水时,在客人右侧用右手进行,按顺时针方向服务,女士优先,先宾后主;
(2)倒配酒时须询问客人所需配酒的用量;
(3)给客人倒完配酒后,须用搅棒把开胃酒调均匀,然后把配酒放于一旁,示意客人开胃酒已调好;
(4)再次为客人上开胃酒时,须准备新的酒杯和配酒。